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いもくりなんきん特集 | 秋のレシピ2020

いもくりなんきん
Photo by Chikako TADA

秋に楽しみたい「いもくりなんきん」レシピをまとめました。

「いもくりなんきん」は江戸・元禄時代に活躍した井原西鶴の浮世草子にある

「とかく女の好きなもの 芝居・浄瑠璃・いもたこなんきん」

との一節からきています。タコがいつのまにか「くり」に転じたようです。

では「いも」からご紹介します!

さつまいもの蒸しケーキ | スイートポテト |芋きんつば

さつまいもの蒸しケーキを作ってくれたのはインド時代の友人です。

2歳のお嬢さんが「ひと口食べた瞬間に<ムフフー!>とこぼれる笑いをおさえきれず、その場でクルクル回りながら食べて」くれたそうです。

彼女は泡立て器と生クリームを人生で初めて(!)買ったそうです。ちゃーんとおいしくできたそうで、私もうれしくなりました。

蒸しケーキ
さつまいも蒸しケーキのレシピ | 生クリームでしっとり蒸しケーキの作り方を動画付きで紹介しています。蒸しパンとの違いは卵入り、生クリーム使用であることからですが、牛乳でも作れます。牛乳で作るとふわふわ、生クリームだとしっとりとコクが出ます。お好みで作ってみてくださいね。...

お次はスイートポテトです。

ほくほくに焼けたおいもさんをみて9歳児が言いました。「このままはちみつをかけて食べるのがいいよね」。反論できない…。

いやいや、ぜひ。簡単なのにひと手間かけた感があります。いつも青じそを分けてくれる友人におすそ分けしたら「とってもおいしかったです。ふつうのスイートポテトとは違って、おしゃれな味がしました」と言ってくれました。

スイートポテト
スイートポテトのレシピ | 白あん入りで和菓子のおいしさ簡単スイートポテトのレシピを紹介します。バターなし、卵なしで乾燥白あんと生クリーム、砂糖を混ぜてオーブンで焼くだけです。スプーン1本あれば作れます。アルミカップもいりません。ぜひ作ってみてくださいね。...

芋きんつば、衣が天ぷらみたいなので、揚げてもおいしいかも…との誘惑にかられます。せっかく卵もバターも入らずヘルシーなのですが。

いもきんつば
芋きんつばのレシピ | もっちり皮のヘルシーおやつミニサイズの芋きんつばのレシピを紹介します。ペーストにしたサツマイモに寒天液を混ぜ、小麦粉を溶いた皮をつけて焼くだけです。素朴な甘さに香ばしい皮がよくあいます。あまり甘くないさつまいももおいしくいただけます。...

お次はタコにとってかわった栗です。

栗の渋皮煮|コーヒーと栗のケーキ

まずは栗の渋皮煮です。9月半ばから3回、作りました。冷蔵庫のチルド室に1週間ほどおくと甘みが増します。あとは3回ゆでこぼし、お砂糖ザーッでOKです。面倒なのは皮むきだけですね。とはいえ鬼皮だけなので…がんばりましょう!

渋皮煮
【栗の渋皮煮レシピ】アレンジも簡単栗の渋皮煮は鬼皮をむいて下ゆで3回、仕上げにシロップで煮ます。手間はかかりますが作業は簡単です。煮崩れてもペーストにしてモンブランにできます。アレンジが効きますのでぜひ覚えてくださいね。...

渋皮煮のアレンジとして、コーヒーと栗のケーキをどうぞ。

コーヒーと栗のケーキ
コーヒーと栗のケーキのレシピ |渋皮煮のアレンジ、相性抜群「コーヒーと栗のケーキ」のレシピを動画付きで紹介します。パリのパティスリーで出会った「ケーク」がヒントになっています。カフェラテ味に栗がぜいたくに入る大人のケークです。簡単で泡立て器さえあれば作れます。...

かぼちゃプリン | かぼちゃキャラメル

最後にナンキン、かぼちゃです。卵のプリンのように「す」が入るような失敗はありません。

かぼちゃプリン
かぼちゃプリンのレシピ | まったり濃厚、なめらか仕上げかぼちゃプリンの作り方を紹介します。生クリームを使って濃厚なコクを出しています。混ぜるだけの簡単レシピ、固めの仕上がりです。ミキサーやブレンダーなしでも大丈夫、ハロウィンに作ってみてくださいね。...

かぼちゃ塩キャラメルは脊髄反射的に好きです。

かぼちゃキャラメル
かぼちゃ塩キャラメルのレシピ | 煮詰めるだけ、とろける甘さかぼちゃ入り塩キャラメルの作り方を紹介します。手作りキャラメルは温度管理が大切ですが、かぼちゃが入るので温度が上がりすぎず、固まらないことも固くなりすぎることもありません。やみつきの味です。...

レシピはシェアしやすくしたり、アレルギー表示を入れたりと少しずつカイゼンしています。分量が変えられるのも重宝します。ぜひお試しくださいませ。

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