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わっぱ弁当ブログvol.41 | 4月のベスト弁当「エビフライ」

エビフライ
Photo by Chikako TADA

9歳児と働く母(私)のための1カ月のお弁当記録です。カップや仕切りなし、弁当箱への詰め方の参考になればうれしいです。「#見切りレスキュー」と称してフードロス削減(SDGs目標12)もめざしている「SDGs弁当」です。予算3ドル(300円)弁当でもあります。

4月は21回、作りました。下記で振り返ります。ベストは「エビフライ」です。冷凍食品でなく、手作りでたっぷり衣をつけるのにトライしてみようと思います。冷食がない国でも作れるように。

4月1週目:いわしバーグ、ポークジンジャー

 

#見切りレスキューした「つみれ」を初めて買いました。照り焼きにして「いわしバーグ」に。リレー連載「私たちのお弁当100」に登場いただいている北海道の立川さんを見習って包み揚げやシュウマイにも使えそうです。

「ポークジンジャー」も好きなアイテムです。「しょうが焼き」との違いは豚肉の厚さのよう(ポークジンジャーのほうが厚みがある)ですが、私はケチャップが入るので横文字で呼んでいます。

お肉150gに同量の玉ねぎを焼き、しょうゆ:ケチャップ:みりん:酒が大さじ1ずつ、しょうが大さじ1ぐらいを最後にジャッと回しました。

ショウガはこのごろ、買ってきたらすぐまるごと千切りにします。砂糖と同量の水を入れて10分ほど煮詰め、ジンジャーシロップにしています。ジンジャーエールが私も9歳児も好きなのです。炭酸水で割ってよく飲んでいます。

お料理にも使えます。和食はどうせ甘いですし。干からびたショウガのかけらと野菜室で対面することもなくて気も楽です。

曲げわっぱ
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4月2週目:ピーマン肉詰め、エビフライ

「ピーマン肉詰め」は定番です。ハンバーグより簡単です。見栄えもするし融通が利くのもいいですね。9歳児が苦手なピーマンも「食べられる仕切り」として役立つうえ栄養となります。一石二鳥です。

「エビフライ」は冷凍食品を揚げただけです。「衣は薄くつけてエビ本来のおいしさを味わいましょう」的な料理観からは百万光年、遠いのですが好きです。

サブおかずの「アスパラガスきんぴら」「揚げさといも田楽」がよいわき役でした。

わっぱ弁当ブログ
わっぱ弁当ブログvol.38 | 焼きサバ、肉詰めピーマン9歳児と在宅で働く母(私)のための1週間のお弁当記録です。カップや仕切りなし、楕円形の曲げわっぱ弁当箱への詰め方の参考にどうぞ。「#見切...

4月3週目:鶏そぼろ弁当

3週目No.1は「岡山とりめし」です。思い出とつながっているので味以上のものがありますね。「鶏そぼろ」の日は作り置きばかりです。サブおかずの卵の巾着、キュウリとアジの干物の酢の物とお味のバランスがよくて助かりました。

曲げわっぱお弁当
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4月4週目:ポイポイ包み揚げ弁当

包み揚げ」はジューシー餃子の具を包んで揚げました。「揚げ物は正義」と9歳児がいうように、何でもポイポイ揚げたくなります。ポイポイ包み揚げと名付けよう。

ジューシー餃子

水を加えるので肉汁たっぷりです。エビがうまみの秘密です。包むのも難しく考えず、ピッタリはりつけるだけでOKです。

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ジューシー餃子
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2月半ばから思いつきで「弁当を詰めるだけの動画」をYouTubeにアップしはじめ2カ月半、10回になりました。作り置きは3回で「向いていない」を再認識しました。秋のKindle出版をめざしてコツコツ続けてまいります。ぜひご覧くださいませ。

Author
Chikako Tada
Chikako Tada
食メディア「Pen & Spoon」編集長。元・朝日新聞記者。ル・コルドン・ブルー・パリ校製菓ディプロム取得。パリⅢ大学で仏語を学ぶ。TOEIC895点。辻調製パン技術講座(通信制)修了。フランス・スイス・NZ・インド・タイ・香港で食セミナー/指導。
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