お弁当のレシピ本（電子書籍）「BENTOBOX.page」の筆者が、10歳児と在宅で働く自分のための1週間のお弁当記録です。カップや仕切りなし、「食べたら空っぽ」になる弁当です。「#見切りレスキュー」と称してフードロス削減（SDGs目標12）もめざしています。かといって無理しない、サステナブルなお弁当です。
2021年10月2週のお弁当は5回でした。
月曜日：焼き鮭弁当
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焼き鮭は#見切りレスキュー、ですが案の定、いまいちでした。お酒をふっただけではだめですね。次はチーズでものせて焼きます。にんじんのひじき炒めです。乾燥ではなく生が#見切りレスキューだったので救出しました。久しぶりに買いました。
ひじきは有本葉子先生の本でみた「ひじきのシンプル煮」一辺倒なのですが、本は7年暮らしたインドに置き去りにしてしまいました。海外暮らしは乾物が頼り、いろいろ本も持ち込みましたが有本先生のが一番、しっくりしました。
ソーセージは地元メーカーのものですが、やはりシャウエッセンの偉大さをかみしめました。チーズと青じその春巻きです。青じそがたっぷり袋に入って売られていたのでシメシメです。
お弁当を食べてから補助金の実績報告書の投かんです。最後の書類をコピーし、不要の部分を黒塗り（手間が…）し、郵便局で投函しました。分厚くなってしまって3㎝を超えそうになり、心配になって郵便局へまた戻って…何とか収まりました。
ここからまた一歩です。補助金は戻ってくるまでが補助金です、と遠足が解散する校庭にいるような解放感を味わいつつ、気をゆるめずにまいります。
火曜日：鶏ささみ梅しそフライ弁当
しそをせっせと消費するために巻きました…が10歳児には不評でした。ささみ3本を2人はさすがにきつかったです。
志半ばで世を去った人のお話を読み、岡山の友人と交わした言葉を思い出しました。もう10年以上前、彼女の地元で開いた「親子お菓子教室」に来てくれた子どもがその後、事故で亡くなったと知らされたのです。
「今日を生きられなかった人の＜今日＞を、私たちは生きていますね」。
そう思うと自然と不思議さと感謝をかみしめます。
「フィードバックするね」ではじまる弁当レビューが達者になってきました。「きょうはごはんが多くておかずが足らなかった」そうです。確かに私も…でした。ピーマンみそ炒めのチカラをもってしてもごはんが余りました。
すき間埋めのハム&チーズです。
水曜日：ジョンソンヴィル弁当
「全米ナンバーワン」ソーセージ・ジョンソンヴィルが100円、お値打ちだったので卵焼き器で焼いて、ケチャップで和えました。ケチャップは火を通すとおいしくなりますね。
ちくわは開いて磯辺揚げにしました。肉も魚も…ねりもの祭りに。
オクラはマヨネーズとゴマで和えています。卵はだし巻きです。ごはんは作り置きのひじきとニンジンを混ぜました。
木曜日：焼きサバ弁当
焼きサバは#見切りレスキューです。
私には青じそ、10歳児にはチーズをのせました。ソーセージ、マッケンチーズ（マカロニのホワイトとソース和え）は子ども向けですね。
じゃばらキュウリは下まで包丁を入れずに切り込みを入れ、塩をふってギュッと絞っています。塩水に浸すレシピを読んだ気がしますが、ふるだけです。切り込みマシンになると無心になれます。
最適解が分からず迷う朝にもってこいでした。キュウリ1本分の無心なんてたかが30秒…知れていますが。
レンコンはひじきとにんじんの作り置きに混ぜてリメークしました。コマツナは塩昆布で和えています。簡単でおいしいので、「塩っぺ」を買うと連投してしまいます。
金曜日：天むす弁当
天むすは#見切りレスキューしたむきエビに酒と塩をふり、片栗粉をまぶして揚げました。タレは特になしです。私の分は青じそ、10歳児はノリで巻きました。
卵焼きは卵2個、砂糖大さじ2/3、牛乳大さじ1です。ちくわなるとも青じそ入りです。
青じそは日曜に買った袋入りが1週間、持ちました。たっぷり濡らしたキッチンペーパーに挟んで容器に入れ、冷蔵庫に入れただけですが青々として助かりました。私は大好きですが10歳児は苦手なようで、必ず残っているのが難点でしたが…。
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ソーシャル経済メディア「NewsPicks ＋ ｄ」ではコラムとレシピ「今週のお弁当ものがたり」（毎週月曜）を連載中です。
週刊英和新聞「Asahi Weekly」では10月3日号に「Every bento tells a story」（英文）4回目が掲載されました。「かぼちゃコロッケ」を紹介しています。
どうぞよろしくお願いいたします。
