お弁当のレシピ本（電子書籍）「BENTOBOX.page」の筆者が、10歳児と在宅で働く自分のための1週間のお弁当記録です。カップや仕切りなし、「食べたら空っぽ」になる弁当です。「#見切りレスキュー」と称してフードロス削減（SDGs目標12）もめざしています。かといって無理しない、サステナブルなお弁当です。
2021年10月3週のお弁当は5回でした。ハーフコロッケや鶏ささみ磯辺揚げが私的に新メニューでした。
月曜日：ハーフコロッケ弁当
「ハーフコロッケ」とは栗原はるみさんの代表作「ごちそうさまが、ききたくて。」の表紙を飾った一品です。もちろん私も持っていました。
レシピではじゃがいもとホワイトソースを混ぜてつくるから「ハーフ」で、カニの身を入れます。私のはカニではなくミンチ肉、玉ねぎ、ゆで卵といつものポテトコロッケと同じです。
何のことはない、ポテサラ用につぶしたジャガイモが残っていると思い、コロッケにしようとスーパーでミンチ肉を見切りレスキューしたのですが、帰ってみたら肝心のジャガイモは2~3口分ぐらいしか残っていませんでした。
方針転換してハンバーグ、とも思ったのですがすでにコロッケモードです。そういえば、と思い出したのが冷凍したソースベシャメル（ホワイトソース）で、前夜から冷蔵庫において「ハーフコロッケ」になりました。半解凍ぐらいなうえジャガイモが入るので、クリームコロッケより作りやすいですね。
きょうは生パン粉を使いました。どちらにしても弁当にしたらあまり変わらない、というのが結論です。
ニンジンのきんぴら、ツルムラサキは塩昆布和えです。野菜が少しお手ごろになってホッとします。
火曜日：紅鮭&ジョンソンヴィル弁当
紅鮭は#見切りレスキューで半額でした。ちょっと小ぶりですがやはり、（もとの）値段が張る分おいしかったです。週末に訪ねた「うきは道の駅」で買ったユズをのせて焼きました。
ジョンソンヴィルは鮭と一緒にグリルしたら、おいしそうな割れ目ができました。やっぱりグリルがいいですね。
コマツナ炒め、ネギ入りだし巻き、ちくわなるとです。ニンジンは昆布巻きと一緒に煮ました。
どうにも苦しくなり、友人にSOSを出しました。海岸にあるベンチに腰掛け、コーヒーを飲みながら1時間半ほど話しました。海が近いのに、来るのは３カ月ぶりです。
いいですね、海も人も。走ってばかりではだめですね。少し句読点を打たないと、息継ぎしないと続きません。
水曜日：牛丼弁当
牛丼はいつも牛コマ・玉ねぎが各150g、しょうゆ大さじ2、酒・みりん・砂糖大さじ1、だし100mlです。「つゆだく」ぐらいにすると、残ったら（ほとんど残りませんが）つゆごと肉うどんに展開しています。
卵焼きはノリを巻きました。なぜかほとんど眠れなかった朝、だれでも少しでも暮らしやすい世の中になるために、食回りから役立つことを発信するにはどうしたら、、と、何だかぐるぐる巻いていました。トライ・アンド・エラーですね。
FacebookのJapanese Cookingグループに投稿しているのですが「Cool tiger omelets」とコメントがありました。トラ柄卵焼き、ですね、面白い。
チクワのキュウリチーズ挟みです。縦に開いてキュウリをはさむと、穴に差し込むよりスムーズに入れられますしチーズも入ります。簡単なことのようで自分では思いつきませんでした。トラ柄卵焼きもそうですが、人の目線って面白くてためになります。
木曜日：揚げ鶏弁当
酒・塩・中華だしで下味をつけ、小麦粉と片栗粉をまぶして6分ほど揚げました。からあげ・・というと一口大のイメージなので「揚げ鶏」でしょうか。ユズをのせて、お箸でねじりながらいただきました。おいしかったです。シシトウは鶏を揚げる前に素揚げしたら案の定、爆弾化しました。切り込みをちゃんと入れてやります…。
キンピラのごぼうは#見切りレスキューです。買ってきてすぐ切って水に浸しておきました。ほんのひと手間で生かせますね。
夕食にと「おでん」を今シーズン初、仕込んだのですが、だしがらの鰹節を大根葉と炒め、ごはんにのせています。
金曜日：ささみ磯辺揚げ
隔週金曜日は10歳児は「ピッツァデー」のため、おかずだけです。ささみが#見切りレスキューで3割引きでした。長く半分に切って、ちくわの磯辺揚げと同じ衣をからめながらまるめて揚げました。磯辺揚げ＝ちくわ、という思い込みでトライもしませんでしたが、おいしくて定番化しそうです。
にんじんは葉つきのかわいいサイズが10本ほど入って80円でした。キャロット・グラッセ、葉っぱはクセがありますが私は好きです。
今週のYouTubeは1本目、福岡・うきは遠足（Vlog）でした。10歳児といとこの双子（高1）のフルーツ狩りです。
コロナ禍があり、いとこ同士で会うのも半年ぶりぐらいでしょうか。
頭をなでたり、手をつないだり、10歳児が登ろうとするハシゴを支えてくれたり。きっと甥っ子たちは無意識でしているだろう心づかいが、どんなに心を落ち着かせるか。かけがえがないと思えますね。
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ソーシャル経済メディア「NewsPicks ＋ ｄ」ではコラムとレシピ「今週のお弁当ものがたり」（毎週月曜）を連載中です。
週刊英和新聞「Asahi Weekly」では10月3日号に「Every bento tells a story」（英文）4回目が掲載されました。「かぼちゃコロッケ」を紹介しています。
どうぞよろしくお願いいたします。
