ゆず香るパウンドケーキ（フランス語でカトルカール）のレシピを紹介します。パウンドケーキには主に4つの作り方がありますが、今回は「ジェノワーズ共立て」を覚えましょう。拙著「おやつ新報へ、ようこそ。」では「青春ハニーレモンケ […]

白玉粉を使ったおやつレシピを2つ、紹介します。「みたらしだんご」と「フルーツ白玉」です。牛乳と砂糖を入れてこねてゆでるだけです。 白玉粉とは：もち米から加工 白玉粉は「もち米」からできています。もち米を精白し、洗って浸水 […]

秋においしいサツマイモのヨーグルトケーキの作り方を紹介します。オイルとヨーグルトでつくるフランス家庭の定番レシピがもとで、拙著「パリのおやつ旅のおやつ」（朝日新聞出版）にも掲載しました。あっさり、しっとりした食感です。ぜ […]

栗の渋皮煮を使ったアレンジレシピを紹介します。簡単な「モンブランバーガー」です。ダックワーズをつくって栗クリームをはさみます。拙著「おやつ新報へ、ようこそ。」（2009年）で紹介しました。ダックワーズはパリの料理学校ル・ […]