基本のハンバーグ弁当のレシピと盛り付けを紹介します。パン粉と牛乳入り、卵なしの配合です。冷めてもおいしいのでお弁当向きです。トマトケチャップも混ぜ込むのでソースいらずです。付け合わせのポテサラ、にんじんグラッセの作り方、 […]
10年レシピ
10年、20年と繰り返し使っていただけるレシピです。手に入りやすい材料で作りやすく、サステナブルであることにこだわっています。レシピ探しはコチラからどうぞ。
からあげ&甘くない卵焼き弁当のレシピ
By 多田 千香子 | Chikako Tada「からあげ弁当」のレシピを紹介します。リレー連載「私たちのお弁当100」1回目で紹介した立川美穂さんのお弁当をイメージしました。 からあげ弁当:お弁当の大定番 「からあげ」は英語だと「Japanese Fried Chi […]
濃厚チーズケーキのレシピ | 生クリームなし | 簡単ラッピングも
By 多田 千香子 | Chikako Tada濃厚なチーズケーキのレシピを紹介します。ヨーグルト入り、生クリームなし、パウンド型で焼きます。土台なしなので簡単です。拙著「おやつ新報へ、ようこそ。」(エンターブレイン刊)に掲載しています。7年暮らしたインドでも作ってい […]
和菓子の若鮎レシピ | ホットプレートおやつ | 白玉粉で求肥
By 多田 千香子 | Chikako Tada初夏の和菓子「若鮎」(鮎焼き)のレシピを紹介します。はちみつたっぷりの「どら焼き」の皮を楕円に焼き、求肥をはさみます。目やヒレはココア液と竹串で描くので子どもから年配の方まで楽しめます。ホットプレートでもフライパンでも作 […]
柏餅のレシピ | 白玉粉なし、上新粉で作る | 蒸し器で簡単
By 多田 千香子 | Chikako Tada柏餅のレシピを紹介します。上新粉と砂糖を水でこねて蒸すだけです。あんこは市販品でも手作りしても。砂糖が入るので固くなりません。7年暮らしたインドでもほぼ毎年、たくさん作っていました。材料が限られるなかで工夫しましたが結局 […]
チキン南蛮のレシピ | 居酒屋で習った手作りタルタルと甘酢
By 多田 千香子 | Chikako Tadaチキン南蛮の作り方を紹介します。福岡・久留米の居酒屋「たまねぎや」の人気メニューを教わりました。甘酢たれをからめてタルタルソースをのせます。煮詰めるだけの甘酢たれはお魚や豆腐にも使えて2週間は楽しめます。ぜひトライしてみ […]
圧力鍋で自家製あんこ | アク抜きなし | 30分で作れる
By 多田 千香子 | Chikako Tada圧力鍋で炊くあんこのレシピを紹介します。アク抜き(渋切り)なし、30分で作れてしまいます。簡単すぎてお店でもう買えません。あんバタトーストに柏餅に、自家製あんを楽しみましょう。 渋切りは不要 パリ留学から戻ったころ、岡山 […]
だし巻きのレシピ | 甘めふわふわ | 卵2個でも3個でも
By 多田 千香子 | Chikako Tadaだし巻きのレシピを紹介します。福岡・久留米の居酒屋「たまねぎや」の人気メニューです。卵液は2回に分けて入れ、強火で焼きます。甘めでふわふわ、ホッとする味です。卵3個が基本ですが「ペンとスプーン」のレシピは分量が自在に変え […]
いなり寿司弁当のレシピと詰め方 | 酢なし・だしなしOK
By 多田 千香子 | Chikako Tada甘いいなり寿司のレシピとお弁当箱への詰め方を紹介します。酢がなければレモンや柚子などかんきつ果汁でOK、だしなしでもおいしいです。飾りをのせるとおかずなしでもはなやぎますね。 酢なし・だしなしOK 7年住んだインドではか […]
がんづきのレシピ | 岩手のおやつ、重曹と酢でふわふわ
By 多田 千香子 | Chikako Tada東北のおやつ・がんづきのレシピを紹介します。地域によって違うお菓子ですが、ここでは岩手で教わった「蒸しパン」です。はちみつが入るのでしっとり、重曹と酢の化学反応でふくらむのでふわふわです。ぜひ作ってみてくださいね。 がん […]
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