天津甘栗、モンブラン…栗と名がつくものは何でも好きです。ヨーロッパの街角の焼き栗もいいですよね。 自分で作るのは渋皮をつけたままでいい渋皮煮ばかりです。パイ生地で包んでマロンパイ、不格好なのはペーストにしてモンブランにし […]
10年レシピ
10年、20年と繰り返し使っていただけるレシピです。手に入りやすい材料で作りやすく、サステナブルであることにこだわっています。レシピ探しはコチラからどうぞ。
カステラのレシピ | 新聞紙の箱使ってしっとり
ぐりとぐらのカステラ再現：フライパンで焼くのに苦労 カステラといえば「ぐりとぐら」です。絵本の「ぐりとぐら」が生まれたのは1963年です。５７年、色あせないどころか輝きを増すスーパー・エコロジストです。木を組んだ石のかま […]
自家製なめたけのレシピ | アボカドと混ぜてディップにも
前世は＜ほだ木＞だった編集者から教わったレシピ 「なめたけ」のレシピを教えてくれたのは古巣の仲間です。在職中に机を並べたことはありませんでしたが私がパリ留学から戻り、京都にいるころアトリエまで訪ねてきてくれました。一緒に […]
はちみつシフォンケーキのレシピ | 紙の型で簡単ふわふわ
シフォンケーキの「シフォン」とは シフォンケーキ/Chiffon Cakeはアメリカ生まれです。「シフォン」はフランス語で「ぼろ布」とか「ぞうきん」の意味です。パリの料理学校に通っていたころ、作業台の上に何かをこぼしたら […]
クレープのレシピ | 簡単もちもち、フランスの味再現
ミルクレープは日本式クレープ インドを出る直前の3カ月、友人宅に居候しました。ニューデリー近郊でインド料理教室をしていたノブさん宅です。 お菓子作りの好きなお嬢さんがいました。高校生ですが新型コロナウイルスの影響で休校中 […]
メグズドライブインで習ったホットケーキのレシピ | 牛乳なし
ホットケーキとパンケーキの違い ホットケーキは和製英語です。欧米では「パンケーキ」です。2010年代からホイップクリームてんこもりの「エッグスンシングス（Eggs ‘n Things）」がハワイから上陸してブ […]
豆腐入り白玉団子のレシピ | 白玉粉・上新粉・だんご粉の違いも
カンタンおやつの代表・白玉だんごは中学時代、家庭科で習った遠い記憶があります。火通りを早くするため「赤血球のかたち」に真ん中をへこませると習いました…が、やはり真ん丸がかわいいですね。 白玉粉・もち粉・上新粉・製菓用/製 […]
ロールケーキのレシピ | しっとり共立てスポンジ、割れない巻き方も
ロールケーキは便利です。いくつにでも切れるから、何人いるか分からない持ちよりにもいいですし型もいりません。「Pen & Spoon」のレシピはサイズ変更できるのが自慢です。基本のレシピは3つありますが、いちばん簡 […]
さらさら昔カレーのレシピ | インド帰りがルーから作る
暑いですね。7年暮らしたインドでは50℃近くも経験しました。空気が毛布のようで、エアコンの室外機の前にずっと立っている感じです。でも湿度はないので木陰に入るとホッとしました。日本の夏は「暑い」と書いて「蒸す」と読ませたい […]
黙らせサブレのレシピ | さくさくディアマンクッキー
「黙らせサブレ」は私の最初の本「パリ砂糖漬けの日々: ル・コルドン・ブルーで学んで (Pen & Spoon)」（文藝春秋、2020年にKindle出版で復刊）で書きました。2冊目の「おやつ新報へ、ようこそ。」で […]
Instagram @ penspoon1
Hi there from Fukuoka Japan☔
2022/04/26
Fried shrimp 🍤
Japanese omelette
Potato salad
Boiled spinach with seaweed
#お弁当 #お弁当記録 #お弁当作り #戦争反対 #StandWithUkraine #WomenEmpowerment
5か月前
Hi there from Fukuoka Japan☀
2022/04/22
Grilled mackerel with cheese
Fried Chikuwa tubular fish cake with seaweed
Rolled omelette
Cabbage with seaweed
私にもできることをあきらめない
#StopWar #bentoday #お弁当 #お弁当記録 #StandWithUkriane
5か月前
Hi there from Fukuoka Japan☁
2022/04/21
Sandwich
Roasted duck with cucumber
Fried egg
景色は変わる、変えられる☀
#お弁当 #お弁当記録 #戦争反対 #StandWithUkraine #WomenEmpowerment
5か月前
Hi there from Fukuoka Japan☀
2022/04/20
Teriyaki sardine
Dashi maki omelette
Carrot glacé
Boiled mustard leaves with cream cheese
ジミジミ食べてくれるかな🤔骨に気をつけてね〜
#お弁当記録 #お弁当 #戦争犯罪 #StandWithUkraine #親子弁当
#いわし蒲焼き
5か月前
Hi there from Fukuoka Japan☀
2022/04/19
Fried chicken with curry flavour
Chikuwa tubular fish cake with cheese and cucumber
Stir-fry carrot 🥕
日々、自分なりに、小さな挑戦
ひとつ工夫やtipsを手に入れると、惰性の買う習慣をサヨウナラーフォーエバーと手放せるのが爽快です。買わなくなったのは洗剤、ラップ、そして、うどん！
#戦争反対 #StopWar #お弁当記録 #お弁当づくり #WomenEmpowerment
5か月前
Hi there from Fukuoka Japan☁
Teriyaki yellowtail
Grilled bamboo shoots
Boiled Takana greens
Japanese omelette
日々ひとつひとつ整えよう☀
#お弁当記録 #お弁当づくり #たけのこ #戦争反対 #StandWithUkraine #WomenEmpowerment
5か月前
Hi there from Fukuoka Japan☁
2022/04/15
Fied momos
Boiled beans
Carrot fork🥕
インド育ち10歳にとっては、ギョーザではなくモモズ、です。モモ、ではなくモモズ。
#お弁当記録 #お弁当 #お弁当作り楽しもう部 #戦争反対 #StopRussianAggression #StandWithUkraine #womenempowerment
6か月前
Hi there from Fukuoka Japan☁
2022/04/14
Teriyaki chicken
Stir-fry carrot and burdock with curry flavour
Grilled green peppers
Dashi maki Japanese omelette
#戦争反対 #お弁当記録 #お弁当作り #bento #StopWar #StandWithUkraine #womenempowerment #お弁当詰め方 #お弁当おかず #お弁当日記
6か月前
Hi there from Fukuoka Japan☁
2022/04/13
Grilled pork with miso flavour
Boiled spinach with seaweed
Potato salad
#お弁当 #お弁当記録 #お弁当作り楽しもう部 #StopWar #StandWithUkriane #戦争反対 #womenempowerment #親子弁当
6か月前