準強力粉　フランス

説明

「フランス」は15年以上前、辻口博啓シェフの本でみたのが最初です。（そこで「フランス？何それ？」となって作るのを挫折…）。定番中の定番です。鳥越製粉のHPによると「1960年、日本で最初に開発された本格的なフランスパン用粉です」とあります。タンパク質が多く、パンを焼くともっちりした食感になります。