準強力粉 フランス

私の代表作「黙らせサブレ」に欠かせません。

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説明

「フランス」は15年以上前、辻口博啓シェフの本でみたのが最初です。(そこで「フランス?何それ?」となって作るのを挫折…)。定番中の定番です。鳥越製粉のHPによると「1960年、日本で最初に開発された本格的なフランスパン用粉です」とあります。タンパク質が多く、パンを焼くともっちりした食感になります。

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