準強力粉　リスドォル

説明

リスドォルはパンだけでなくお菓子作りにも使われる定番の粉です。
ル・コルドン・ブルー代官山校で教えておられたローラン先生の著書「うちのお菓子はブルターニュ ―ローラン・ポワルヴェのフランス菓子教室」にもリスドゥルがよく登場します。かなり愛読しました。