• ソースベシャメルを作ります。鍋にバター30gを入れて弱火で溶かします。火を止めます。
  
• 薄力粉30gを一度に入れて木べらでよく混ぜます。
  
• 粉けがなくなれば火をつけます。弱火にします。
  
• 弱火で5分ほど炒めます。最初はもったりしていますが5分ほどでサラッとした液体状になります。焦がさないように気をつけて。火から外します。
  
• 冷蔵庫から出したての牛乳300mlを一気に加えます。ルーと牛乳に温度差があるとダマになりません。
  
• 泡立て器で混ぜながら弱火にかけます。塩小さじ½を加えます。
  
• たえず混ぜながら5分ほど煮ます。
  

シチューをつくる

• 鶏もも肉300gは筋があれば切って除きます。
  
• 12等分にカットします。
  
• まんべんなく塩小さじ½をふっておきます。
  
• にんじん1本は皮むき器で皮をとってから乱切りにします。
  
• さつまいも中1本は皮つきのまま乱切りにして水に10分ほどさらします。
  
• 白菜⅛個は横4つに切ります。
  
• ブロッコリー½個は小房に分けます。
  
• 茎は1㎝幅ぐらいに切ります。
  
• 玉ねぎ1個は縦半分に切り、切り口を下にして4等分、くし形に切ります。
  
• 大きめの鍋にサラダ油大さじ1を熱して鶏肉を炒めます。
  
• にんじんと玉ねぎを加えて混ぜます。
  
• 水を切ったさつまいもを加えます。
  
• ブロッコリの茎を加えます。小房はあとから入れます。
  
• 200mlの水を加えます。少ないようですが野菜から水けが出るのでOKです。
  
• 白菜をかぶせるように入れます。ふたをして5分、中火で煮ます。
  
• 5分後です。白菜がくったりしています。
  
• ソースベシャメルをすべて加えます。
  
• お玉やフライ返しでザッと混ぜます。10分煮ます。
  
• とろりとしています。
  
• ブロッコリの小房を加えます。ふたを5分ほど煮て火を通します。
  
• ごはんにたっぷりかけてどうぞ。