Ingredients
Equipment
Method
- ソースベシャメルを作ります。鍋にバター30gを入れて弱火で溶かします。火を止めます。
- 薄力粉30gを一度に入れて木べらでよく混ぜます。
- 粉けがなくなれば火をつけます。弱火にします。
- 弱火で5分ほど炒めます。最初はもったりしていますが5分ほどでサラッとした液体状になります。焦がさないように気をつけて。火から外します。
- 冷蔵庫から出したての牛乳300mlを一気に加えます。ルーと牛乳に温度差があるとダマになりません。
- 泡立て器で混ぜながら弱火にかけます。塩小さじ½を加えます。
- たえず混ぜながら5分ほど煮ます。
シチューをつくる
- 鶏もも肉300gは筋があれば切って除きます。
- 12等分にカットします。
- まんべんなく塩小さじ½をふっておきます。
- にんじん1本は皮むき器で皮をとってから乱切りにします。
- さつまいも中1本は皮つきのまま乱切りにして水に10分ほどさらします。
- 白菜⅛個は横4つに切ります。
- ブロッコリー½個は小房に分けます。
- 茎は1㎝幅ぐらいに切ります。
- 玉ねぎ1個は縦半分に切り、切り口を下にして4等分、くし形に切ります。
- 大きめの鍋にサラダ油大さじ1を熱して鶏肉を炒めます。
- にんじんと玉ねぎを加えて混ぜます。
- 水を切ったさつまいもを加えます。
- ブロッコリの茎を加えます。小房はあとから入れます。
- 200mlの水を加えます。少ないようですが野菜から水けが出るのでOKです。
- 白菜をかぶせるように入れます。ふたをして5分、中火で煮ます。
- 5分後です。白菜がくったりしています。
- ソースベシャメルをすべて加えます。
- お玉やフライ返しでザッと混ぜます。10分煮ます。
- とろりとしています。
- ブロッコリの小房を加えます。ふたを5分ほど煮て火を通します。
- ごはんにたっぷりかけてどうぞ。
Notes
- 具のさつまいもはじゃがいもでも。白菜を入れると水分が出てとろりとします。なければ水を増やしてくださいね。
- にんじん、さつまいも、ブロッコリの茎は早く入れてやわらかく、ブロッコリの小房は最後に入れてかためと食感の違いを楽しみます。