Ingredients
Equipment
Method
- 材料をそろえます。
- さつまいも100gは1㎝ぐらいの輪切りにします。
- 水にひたしてアクを抜きます。15分ぐらいでOKです。
- 卵1個を割ります。
- グラニュー糖50gを加えたら泡立て器ですぐ混ぜます。
- 混ざったら湯気が立つぐらいのお湯（50~60℃）にボウルを浮かべます。温めると泡立ちやすくなります。
- 人肌ぐらいに温まればOKです。
- 湯せんを外して泡立てます。空気を抱くようにしっかり泡立てます。
- 白っぽくもったりし、たらすと跡が残るぐらいになればOKです。
- 生クリーム大さじ2を加えて混ぜます。
- 薄力粉50gとベーキングパウダー小さじ1を一緒にふるい入れます。
- 泡立て器で大きくグルグル混ぜます。
- サラダ油大さじ2を加えて混ぜます。練らないように気をつけましょう。
- 型に入れます。型の半分ぐらいが目安です。
- 水けをぬぐったさつまいもをのせます。
- 蒸します。強火で25分ぐらいです。
- 竹串でさして何もついてこなければ大丈夫です。
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Notes
- 熱いうちは卵が香り立ちますが、冷めると落ち着きます。
- 生クリームを使うとしっとりとしていながら、のど越しよくふんわりしていて、冷めてもおいしくいただけます。
- 生クリームの替わりに同量の牛乳でも作れます。ただしふんわり感は出ますが、よりしっとりとなめらかなのは生クリームです。
- 蒸す前に粉チーズ大さじ3を混ぜるとチーズ味に。黒すりごま大さじ3を混ぜてもおいしいです。