さつまいも蒸しケーキのレシピ | 生クリームでしっとり

蒸しケーキ
卵が香る蒸しケーキです。甘くないさつまいもも復活しますよ。ほこほこしっとり味を楽しんで。
蒸しケーキ

蒸しケーキのレシピを紹介します。「蒸しパン」ではなく「蒸しケーキ」と呼んでいるのは卵と生クリームといった洋風(?)の材料を使っているからで、特に決まりがあるわけではもちろんありません。さつまいもはなくてもおいしいです。

生クリームではなく同量の牛乳でもOKです。ふんわり感が好きな方は牛乳を使ってください。材料の違いで食感が変わるのも楽しいです。ぜひ気楽に作ってみてくださいね。

目次

さつまいも蒸しケーキのレシピ

蒸しケーキ

さつまいも蒸しケーキ

卵が香る蒸しケーキです。甘くないさつまいもも復活しますよ。ほこほこしっとり味を楽しんで。
調理 | Cook: 15 minutes
蒸し時間 | Steaming: 25 minutes
簡単おやつ
和のおやつ
秋の実り
冬いいね
原材料:
ピーナッツフリー

道具

分量 : 3 個 | 8㎝パウンド型
材料   

作り方

  • 材料をそろえます。
    材料
  • さつまいも100gは1㎝ぐらいの輪切りにします。
    輪切り
  • 水にひたしてアクを抜きます。15分ぐらいでOKです。
    水にさらす
  • 1個を割ります。
    卵を割る
  • グラニュー糖50gを加えたら泡立て器ですぐ混ぜます。
    砂糖を加える
  • 混ざったら湯気が立つぐらいのお湯(50~60℃)にボウルを浮かべます。温めると泡立ちやすくなります。
    湯せんにかける
  • 人肌ぐらいに温まればOKです。
    温める
  • 湯せんを外して泡立てます。空気を抱くようにしっかり泡立てます。
    1分ぐらい
  • 白っぽくもったりし、たらすと跡が残るぐらいになればOKです。
    白っぽくなる
  • 生クリーム大さじ2を加えて混ぜます。
    クリームを加える
  • 薄力粉50gとベーキングパウダー小さじ1を一緒にふるい入れます。
    粉をふるい入れる
  • 泡立て器で大きくグルグル混ぜます。
    粉をふるい入れる
  • サラダ油大さじ2を加えて混ぜます。練らないように気をつけましょう。
    サラダ油を加えて混ぜます。
  • 型に入れます。型の半分ぐらいが目安です。
    型に入れる
  • 水けをぬぐったさつまいもをのせます。
    さつまいも
  • 蒸します。強火で25分ぐらいです。
    さつまいも
  • 竹串でさして何もついてこなければ大丈夫です。
    できあがり

Video

Notes

  • 熱いうちは卵が香り立ちますが、冷めると落ち着きます。
  • 生クリームを使うとしっとりとしていながら、のど越しよくふんわりしていて、冷めてもおいしくいただけます。
  • 生クリームの替わりに同量の牛乳でも作れます。ただしふんわり感は出ますが、よりしっとりとなめらかなのは生クリームです。
  • 蒸す前に粉チーズ大さじ3を混ぜるとチーズ味に。黒すりごま大さじ3を混ぜてもおいしいです。
さあ、作りましょう!#ペンとスプーンのハッシュタグをつけてご自身のFacebook, Instagram, Twitterに投稿してくださいね。
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この記事の著者

多田 千香子のアバター 多田 千香子 Pen&Co.代表取締役CEO

食メディア「Pen & Spoon」編集長。1970年、岡山県備前市生まれ。県立岡山朝日高校、岡山大学法学部卒。1993年、朝日新聞社入社。記者・編集者として12年余り勤務。2005-2007年、フランス・パリ在住。料理学校ル・コルドンブルー パリ校製菓上級課程修了。「パリのおやつ旅のおやつ」(朝日新聞出版)「パリの小さなキッチン」(レイチェル・クー著、翔泳社)など著書・翻訳書8冊を出版。辻調製パン技術講座(通信制)修了。2013-2020年、インド・グルガオン在住。インド三井物産などで勤務。コロナ禍で2020年に帰国後、食メディア「Pen & Spoon」を創刊。2023年6月、Pen&Co.(ペンアンド)株式会社を共同創業。週刊英和新聞Asahi Weekly(英文)、ソーシャル経済メディアNewsPicks +dでコラム連載。

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