Ingredients
Equipment
Method
具の下ごしらえ
- 豚肉300gに塩をすりこみます。なじませるため30分ほどおきましょう。塊なら一口大に切ります。
- にんにく・しょうが各10gはすりおろすかみじん切りにします。チューブなら4cmずつぐらいです。
- にんじん150g・じゃがいも300gは皮をむいて乱切りにします。
- 玉ねぎ400gは1㎝幅ぐらいの薄切りにします。
- 熱したフライパンにサラダ油大さじ1を敷き、玉ねぎを薄いアメ色になるまで弱火で15分ほど炒めます。途中で水大さじ1をふるとスピードアップします。
ルウをつくる
- 鍋かフライパンを弱火にかけ、バター大さじ3を溶かします。
- 溶けたら小麦粉大さじ4を加えます。
- 弱火で10分炒めます。へらでよく混ぜます。最初はもったりしています。
- 5分ほど炒めるとのびてきます。もうあと5分、もうひと頑張りです！
- さらっと液体状になればＯＫです。粉っぽさが飛び、こおばしい香りがします。
- カレー粉大さじ2を入れてよく混ぜます。
- ペースト状になれば火を止めます。
煮込む
- 鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、にんにく・しょうがを炒めます。
- いい香りが立てば肉を入れて色が変わるまで炒めます。
- にんじん、じゃがいもを加えて炒めます。
- 炒めた玉ねぎ、塩小さじ½も加えて水800mlを注ぎます。700mlぐらいだと純・日本風カレーです。
- ケチャップ大さじ2、固形スープの素1個とローリエ1枚を加えます。10分ほど煮込みます。アクはとらなくてもOKです。
- ローリエを取り出してからルーを加えて混ぜます。また15分ほど煮込みます。
- できあがりです！ごはんをよそって召し上がれ。ときにはピーマン肉詰めカレーもいいですね。
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Notes
- あめ色玉ねぎは時間があるときにまとめて作っても。お料理にいろいろ使えます。冷凍もできます。
- ルウも冷凍できます。冷凍したまま熱い鍋に入れて溶かします。
- 小麦粉は薄力・中力・強力、何でもかまいません。
- インド育ち以外のお子さまには少し辛いかも。はちみつや砂糖を足してくださいね。