Ingredients
Equipment
Method
- 材料をそろえましょう。バター大さじ2は室温に出してやわらかくしておきます。
- 強力粉200gと塩小さじ1をボウルに入れ、軽く混ぜてから水を加えます。
- 手でこねます。
- はじめはべとつきますが大丈夫です。グーパンチしましょう。
- つかんでは引っ張ります。5分ほどこねます。
- まるめます。
- ラップで包んで冷蔵庫で30分以上、やすませます。伸ばしやすくなります。
- 四等分します。
- それぞれまるめます。
- それぞれめん棒でのばします。手で引っ張ってもOKです。手のひら大の円状にします。
- 1枚につきバターを大さじ1/2ずつ塗ります。
- ミントを大さじ1ずつ2枚に散らします。
- 2枚は甘いバージョンに。あんこを大さじ１ずつ塗ります。
- 端っこから山折り、谷折りを繰り返して「じゃばら折り」します。
- はみ出したミントやあんこは中に押し込みましょう。
- ベルト状になった生地の端っこからクルクル巻きます。
- 巻き終わりました。
- ひっくり返して手のひらかめん棒で押します。
- 3㎜程度に薄くのばします。
- 強火に熱したフライパンかホットプレートにバター（分量外）を薄く引き、パラタをのせて焼きます。
- ひっくり返して2~3分、焼きます。おいしそうな焦げ目がつけばOKです。
- あんこは焦げやすいので気をつけながら焼いてくださいね。
- バターだけでもおいしいです。
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Notes
- じゃばら折りして丸めることでバターの層ができ、サクサクの食感になります。
- カレーにはもちろんあいます。粉の半量を全粒粉にしてもおいしいです。
- 何も入れなくもOKです。ドライミントやタイムでも。じゃがいも入りもインドでは定番です。
- 刻んだネギやあらびき黒コショウを巻くと中華風（葱花餅＝ツォンホァビン）になります。