• 室温においたバター70gをボウルに入れます。泡立て器で混ぜます。
  
• かたまりがなくなったらグラニュー糖80gを混ぜます。
  
• 泡立て器でよく練ります。
  
• アーモンドパウダー40gを加えます。
  
• よく混ぜます。
  
• 卵を1個ずつ加えます。まず1個目です。
  
• よく混ぜます。
  
• 2個目の卵を加えます。
  
• よく混ぜます。とろりとすればOKです。
  
• コーンスターチ20gをふるい入れます。
  
• ゴムベラでしっかり混ぜます。
  
• 薄力粉30gをふるい入れます。
  
• ゴムベラでさっくり切り混ぜます。
  
• リボン状になってようやく落ちるぐらいが目安です。これで生地ができあがりです。
  

卵焼き器で焼く場合

• 卵焼き器かフライパンにサラダ油かバターを小さじ1（分量外）ほど引きます。
  
• 生地を大さじ2ずつ流します。
  
• 卵焼き器を傾けて隅々までのばします。1分ほど焼きます。
  
• フライ返しを下に差し込んでひっくり返します。サッと焼いて取り出します。
  
• ナイフで縦半分に切ります。
  
• くっつかないようオーブンシートを巻いためん棒に巻き付けます。
  
• 焼く→切る→巻き付け、を繰り返します。予熱でくっつけます。
  

オーブンで焼く場合

• オーブンシートを敷いた天板に生地を薄く（3~5㎜）のばします。
  
• 170°のオーブンで3分ほど焼きます。同じ幅に切ります。
  
• オーブンシートを巻いためん棒に巻き付けます。ある程度の年輪になったらめん棒を抜いても大丈夫です。
  
• 手で押さえながら巻き、かたちを整えます。
  

アイシング（砂糖衣）

• アイシングをつくります。粉砂糖40gに卵白8gを混ぜます。ほんの少量に思えますが大丈夫です。
  
• スプーンでよく混ぜます。
  
• 持ち上げるとようやく落ちるぐらいでOKです。
  
• ゴムベラで外周に塗ります。乾くまでおきます。