Ingredients
Equipment
Method
- 材料をそろえます。バター60gは2㎝角程度に切っておきます。
- 抹茶5gと薄力粉55g、ベーキングパウダーは一緒にふるってボウルに入れます。
- グラニュー糖50gに卵1個を加えます。
- 泡立て器で混ぜます。白身のコシが切れて混ざればOKです。
- はちみつ10g（大さじ½）を加えます。
- 泡立て器で混ぜます。なじめばOKです。
- バター60gを湯せんにかけて溶かします。電子レンジなら500wで20秒ほどです。
- 卵液の入ったボウルも混ぜながら湯せんにかけます。人肌に温まればOKです。生地が伸びて粉と混ざりやすくなります。
- 卵液の半量を粉のボウルに混ぜます。
- ゴムベラで混ぜます。混ざったら残りの半量も加えてやさしく、眠くなるほどゆっくり混ぜます。
- 温かい溶かしバター半量をボウルに注ぎます。
- ゴムベラでゆっくり混ぜます。
- 残り半量のバターを混ぜます。ていねいに混ぜます。
- ゴムベラですくうとリボン状になって落ちればOKです。
- あれば絞り袋に詰めます。なければタッパーでOKです。冷蔵庫で１時間以上、寝かせます。
- オーブンを210°に温めます。型を天板に置きます。冷えたままの生地を型の半分~６分目ぐらいまで入れます。
- 焼くと広がるので生地はならさなくて大丈夫です。オーブンを200°に下げて10分ほど焼きます。
- ぷっくり焼き上がればOKです。
- 焼きたてもぜひどうぞ。はふはふ、ふわふわした食感です。
ホワイトチョコグレーズ
- ホワイトチョコ90gは一口大に割ります。10gほど別に取っておきます。湯気が立つぐらい（50~60℃）のお湯にボウルをのせます。生クリーム大さじ2を加えて混ぜます。
- ゴムベラで混ざればOKです。とっておいたチョコを足して混ぜます。
- マドレーヌ4個にのせます。そのままいただいても、冷蔵庫で冷やしてもOKです。
Notes
- 金属のマドレーヌ型で焼く場合はバターを塗り、強力粉を茶こしでふっておきます（いずれも分量外）
- はちみつを加えるのはしっとりさせるためです。ない場合はグラニュー糖をはちみつの重さだけ増やします。
- 抹茶は基本の分量は5gですが、10gまで増やしても大丈夫です。増やした分だけ薄力粉を減らします。
- 生地は冷凍できます。
- 日持ちは常温で5日ぐらいです。
- 冷えた生地を型に少なめに入れ、高温で短時間で焼くことでお尻ぷっくりに焼き上がります。