Ingredients
Equipment
Method
- バター90gは2㎝角ぐらいに切ってボウルに入れます。室温に戻ったら砂糖50gを加えます。
- 泡立て器でよく練ります。白っぽくなるまでかき立てます。
- 卵黄1個を混ぜます。
- 泡立て器でしっかり混ぜます。
- クリームのようになってムラなく混ざればOKです。
- 薄力粉120gをバターのボウルにふるい入れます。
- ゴムベラで切り混ぜます。まずそぼろ状にします。
- だんだんしっとりして粉けがなくなります。
- しっとりすればOKです。
- ラップなどにのせてひとまとめにします。
- 早く冷えるように平べったくして包みます。冷蔵庫で30分以上は休ませます。
- 桜の花の塩漬け15個は水に浸しておきます。塩けを抜くためです。
- 台に打ち粉（できれば強力粉、分量外）をふって生地を置きます。
- めん棒を前後左右に転がしてのばします。厚さ7㎜ぐらいにします。
- 丸型かコップで抜きます。まずぎゅっと生地に押し当てます。
- 型を外したら下にカードかフライ返しを差し込んではがします。オーブンシートを敷いた天板にのせます。
- 桜の花はペーパータオルなどで水けを切ります。1~2個ずつのせます。
- 桜の花は上から指で押さえつけます。170℃に温めたオーブンに入れて12~13分ほど焼きます。
- ふちが色づけばOKです。
Notes
- 直径5㎝なら基本の分量で20枚ぐらい作れます。
- 粉を入れたらできるだけ練らないようにします。
- 冷めたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。１週間ぐらいは大丈夫です。
- 桜の塩漬けはもちろん食べられます。生地にのせたら軽く押し付けてくださいね。