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春うらら
贈り物に
原材料:
分量 : 個（直径8㎝）
材料
ぎゅうひ
- 白玉粉 - 30g
- グラニュー糖 (てんさい糖) - 30g
- 水 - 30ml
- 片栗粉 - 小さじ1
皮
- 卵 - 1個
- グラニュー糖 (てんさい糖) - 40g
- はちみつ - 20g（大さじ1）
- サラダ油 - 5g（小さじ1）
- 水 - 30ml（大さじ2）
- 薄力粉 - 50g
仕上げ
- 純ココアパウダー - 小さじ¼（またはインスタントコーヒー）
- お湯 - 小さじ½
作り方
ぎゅうひ
- 白玉粉30gにグラニュー糖30gを加えます。（写真は抹茶入りの白玉粉を使っているので緑色です）白玉粉, グラニュー糖 (てんさい糖)
- 水30mlを加えます。水
- お箸かゴムベラでよく混ぜます。蒸し器でお湯を沸かし始めます。
- 10分ほどおいてなじませます。また混ぜます。だまがあれば指でなじませます。
- ざるや裏ごし器などにオーブンシートを敷きます。
- 生地を流します。蒸し器にのせて強火で10分、蒸します。
- 取り出します。熱いうちにオーブンシートの上から10回ほど練ります。
- 粘りが出たらOKです。
- オーブンシートに片栗粉小さじ1ぐらいをふり、その上にぎゅうひをのせます。くっつくのを防ぐためにナイフにも片栗粉をつけてから9個に切ります。片栗粉
皮
- 卵1個をボウルに入れて泡立て器で溶きます。卵
- グラニュー糖40gを加えます。グラニュー糖 (てんさい糖)
- 泡立て器でよく混ぜます。
- はちみつ20gを混ぜます。はちみつ
- サラダ油小さじ1と水大さじ2を混ぜます。サラダ油, 水
- 薄力粉50gをふるい入れます。薄力粉
- 泡立て器でだまがなくなるまで混ぜます。冷蔵庫に入れて30分以上、休ませます。
- とろりとなじんでいればOKです。
- ホットプレート（200℃）かフライパン（強火）を温めます。フライパンは中火にして生地を大さじ1ずつ流します。スプーンの背で楕円に伸ばします。
- 40秒ほどで表面が乾いてきたら、フライ返しなどでひっくり返します。裏面も20秒ほど焼きます。
- またひっくり返します。熱いうちに最初に焼いた面を外にして横長に半分にします。８~９枚焼きます。
仕上げ
- ココアパウダー小さじ¼をお湯小さじ½で溶きます。純ココアパウダー, お湯
- 竹串のとがっていない側にココア液をつけ、目やヒレを描きます。
- 尾ひれも描きます。
- ぎゅうひをひとつずつはさみます。
- 小さい子鮎もあるとカワイイです。
Video
Notes
- フッ素樹脂加工のフライパンを使ってください。
- ぎゅうひは翌日ぐらいまでやわらかいです。
