自家製オイルサーディン

油で煮るのでふっくらジューシー、青魚のおいしさがいかせます。油も「だし油」、パスタにあいます。

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調理 | Cook: 1

寝かせ | Resting Time: 1

合計 | Total: 2

ごはんもの・メーンおかず

わくわく洋食

いつでも

原材料:

分量 : 300 g

イワシ300gは魚屋さんで頭と内臓を処理してもらうとラクです。
頭を落とします。
包丁を差し込んで内臓を取り除きます。
水300mlに8%の塩を混ぜて溶かします。
容器に入れて塩水を注ぎます。
完全に浸るようにします。ジッパー付き袋に入れてもいいですね。
冷蔵庫に2時間、置きます。2時間以上になるとしょっぱくなります。
イワシは食塩水から出してキッチンペーパーで水分を取り、小さな鍋に入れます。サラダ油200ml、ニンニク1かけを加えます。油の量はひたひたになるよう増減してください。
弱火にかけます。
周囲がふつふつとしてきたらふたをします。10分ほど弱火で煮ます。
そのまま冷まします。油ごと密閉容器で保存します。
イワシは開いて骨を取ってから煮てもOKです。