焼き菓子
洋菓子とデザート
冬いいね
贈り物に
原材料:
Cost: 1,400円（自前の材料代込み）
分量 : 個(12cm×9cm×高さ21㎝)
材料
- 無印 自分でつくる 生地からつくる ヘクセンハウス - 1箱
- グラニュー糖 (てんさい糖) - 140g
- バター（食塩不使用） - 60g
- 牛乳 - 92.5ml
- 卵 - 1個
- 水 - 5ml
- レモン汁（あれば） - 数滴
作り方
クッキー生地をつくる・焼く
- 材料です。生地用のグラニュー糖140g、バター60g、牛乳92.5ml、卵1個は自分でそろえます。
- バターは600wのレンジに50秒ぐらいかけて溶かし、砂糖に入れます。
- 泡立て器で15周させます。混ざったかな？ぐらいでいいようです。「混ぜすぎるとまとまりません」とレシピカードに書いてありますがその通りです。
- クッキーミックスと牛乳80mlを加えます。量が多いので一番大きいボウルを使ったほうがよいです。
- ゴムベラで混ぜます。
- 「手でこねてひとつにまとめ」とレシピにはありますが、ボロボロした感じです。
- 生地の¼量をココア生地用に取り分けます。170g弱です。ココアと牛乳小さじ2を加えます。
- ココア生地はしっとりまとまります。
- 生地50gを取り分けて抹茶と牛乳小さじ½を加えます。
- こねます。
- プレーン生地は半分ずつラップではさんでめん棒で伸ばします。直径21㎝×厚さ4㎜が2枚できます。
- ココア生地は19㎝1枚です。主に屋根になります。
- 抹茶は直径11㎝ほどです。ツリーやリースになります。
- トレーシングペーパーの型紙を切ります。黒がココア、水玉が抹茶の生地用です。
- 卵を黄身と白身に分けます。ペットボトルで吸い上げて分けました。
- つや出し用の黄身に水を小さじ1加えます。水を入れないと濃すぎて薄く塗れません。
- ハケで混ぜます。
- 一番大きな土地（台）を型紙を当てて切ります。文字が読めるほうを上にして型紙を置く…とレシピにありますが、表の壁だけでOKです。
- 台は1枚だけで焼きます。170℃で15分ぐらいでした。
- 屋根をココア生地にのせて切ります。天窓は切り取らず、ナイフの上から一緒にカットしました。焼いたあと折れやすいので細くならないよう気をつけて。
- 170℃のオーブンで13分ほど焼きます。卵黄液を塗りました。
- 卵黄液を塗ってから壁を焼きます。170℃のオーブンで10分ぐらいですが、ひとつ焦げてしまいました。
- ハシゴやツリーなど細かいパーツを焼きます。5分ずつ様子をみて出し入れしながら焼きましょう。合計4回、焼きました。
- 生地はそれぞれ余りました。とっておきましょう。
アイシングをつくる・組み立てる
- 粉砂糖に卵白大さじ1を入れます。
- よく混ぜます。かたいので結局、もう大さじ１を足しました。ゆっくり落ちるぐらいが目安です。あればレモン汁も数滴加えます。乾きが早くなります。
- コップに絞り袋をはめ込みます。アイシングが入れやすくなります。
- ゴムベラでアイシングを入れます。コップのふちになでつけるようにするとうまく入ります。
- スクレイパー（スケッパー）かお好み焼きのコテでしごいて下に落とします。
- 袋の先端を2ミリほど切ります。レシピには1.5㎝とあるのですが、1.5ミリの間違いではないかと…。
- 側壁の底と両サイド、後ろの壁の底にアイシングを塗ります。まず後ろ壁を台に取り付けます。
- 側壁は後ろの壁にかぶせるようにくっつけます。
- ツリー3本に台をくっつけます。1本は屋根をくっつける前に「室内」に入れてみました。
- ハシゴを作ります。
- 前壁と屋根、窓枠を取り付けます。窓枠は下のサンだけ抹茶です。
- 雪のようにアイシングを絞ります。ココで表札に書く文字を練習してみるのもいいですね。
- ナイフで塗りつけました。文字を書く練習をしたら塗って消しましょう。
- 表札に文字を入れましょう。Xmasはお勧めしません。フランス語だとNoëlで3文字で短いです。eの上にアクセント記号をお忘れなく。
- 屋根の上に雪を絞り出します。たっぷりアイシングを使ってしまいたくなるのですが、足らなくなる恐れがあります。すべてのパーツを張り付けてからにします。
- 星を取り付けます。
- ハシゴや柵、石畳、サンタを飾って完成です！
Video
Notes
- ツヤ出しの卵黄を塗らず、文字をさかさまに焼いてしまったバージョンが下の写真です。扉の位置が右寄りですね。
- アイシングに生の卵白を使いますが大量の砂糖と乾燥させるため、衛生的には問題がないとされています。クッキーそのものも2週間ぐらいは大丈夫です。
- 念のために卵白と卵黄を分ける際、殻を使わずに分けるとベターです。
