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原材料:
Cost: 500円
道具
- 鍋
分量 : 個（2㎝角）
材料
- 生クリーム - 140g
- ゆず果汁 - 60g
- グラニュー糖 (てんさい糖) - 80g
- はちみつ - 20g
- ホワイトチョコレート - 40g
- ゆずの皮 - 1個分
作り方
- 材料をそろえます。ゆず果汁は1個あたり15mlぐらいです。瓶詰めでもかまいません。オーブンシートを6㎝×18㎝の角型（パウンド型など）に敷いておきます。
- ホワイトチョコ40gは手で割ります。
- 大きめの鍋に生クリーム140g、ゆず果汁60g、砂糖80g、はちみつ20gを入れて中火にかけます。
- 軽く混ぜます。
- ぶくぶくと勢いよく泡が立ち始めます。へらで混ぜます。
- 5分ほど混ぜ続けます。底や鍋肌から焦げていくので火加減には注意してください。
- 泡立ちがおさまり、ふちが少し焦げ始めます。煮詰まってねっとりとしていればOKです。火を止めます。110℃ぐらいです。
- 泡が消えたらホワイトチョコを加えます。混ぜながら予熱で溶かします。
- オーブンシートを敷いた型に流します。
- ゆず皮1個分を表面に削ります。
- 冷蔵庫で1時間以上、冷やしてかためます。
- 2㎝角に切ります。グラシン紙やオーブンシートに包んでどうぞ。
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Notes
- かんきつ系のジュースでおいしくできます。
- 煮詰め方が足らないとかたまりません。また加熱して煮詰めてもいいですが、「キャラメルペースト」としてトーストやタルトレットに使いましょう。
