分量 : 枚 | 3cm大
材料
- バター（食塩不使用） - 110g
- グラニュー糖 (てんさい糖) - 50g
- 薄力粉 - 100g
- 準強力粉（中力粉） - 50g
- 卵黄 - 1個
- 純ココアパウダー - 30g
- 塩 - 小さじ⅓（2g）
- マカダミアナッツ - 50g
- グラニュー糖 (てんさい糖) - 大さじ1（仕上げ用）
作り方
- 材料をそろえます。バター110gは３㎝ぐらいに切って室温に置いておきます。
- バターを泡立てます。かたまりがなくなればOKです。ハンドミキサーでも手動でも。バターが羽根の中に入り込むので時々、ボウルに打ち付けて出してください。
- グラニュー糖50gを加えてよく混ぜます。白っぽくなればOKです。
- 卵黄1個分を加えます。
- さらにしっかり混ぜます。
- クリーム状になればOKです。サクサクの食感のもとです。
- ココアパウダー30g、薄力粉100g、準強力粉50g、塩小さじ⅓を一緒にふるって泡立てたバターのボウルに入れます。
- ゴムベラで砂状になるまで切り混ぜます。
- 最初は粉けがあってバターのかたまりができます。
- サラサラになればOKです。
- 手で握ってかたまりにしていきます。
- ある程度かたまったら２つのボウルに分けます。175gずつぐらいです。
- 片方のボウルにマカダミアナッツを混ぜます。片方のボウルに塩を混ぜます。
- マカダミアナッツ入りの生地は両手で転がして２㎝角ぐらいの棒状にします。
- ラップなどに包んで冷蔵庫で30分以上、休ませます。
- もう１つはプレーンなココア味です。転がして直径２㎝ぐらいの円柱にします。
- よく指で押さえて空気を抜きながら転がします。30分以上、冷蔵庫で休ませます。
- ７㎜幅にカットします。オーブンを180℃に温め始めます。
- まわりにグラニュー糖大さじ1を押し付けます。オーブンシートを敷いた天板に並べます。
- 温めたオーブンを170℃に下げて13~15分ほど焼きます。
- 焼き上がりです。タイマー任せにしないよう、焦がさないように気をつけてくださいね。
- マカダミアナッツ入りも７㎜幅にカットします。
- グラニュー糖を四辺に押し付けてまぶします。
- 天板に並べます。170℃で13~15分、焼きます。
- 焼き上がりました。少しナッツが色づくぐらいでOKです。
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Notes
- ナッツは何でもかまいません。おつまみ用の塩けの効いたものでも。塩味がアクセントになっておいしいです。
- 日持ちは冷蔵庫で２週間ほどです。
- 準強力粉がなければすべて薄力粉に置き換えてつくってください。軽めの食感になります。
- 棒状にした生地は冷凍できます。
- ７mm厚さにのばして型で抜いても。きれいに形に焼き上がります。
