• 材料をはかってそろえます。バター60gは2㎝角ぐらいに切って室温に戻します。オーブンは180℃に温め始めます。
  
• バターと粉砂糖30gをボウルに入れて混ぜます。バターがかたいようなら少しだけ湯せんにかけてやわらかくしてもOKです。
  
• 泡立て器でよくかき立てます。かたまりがなくなればOKです。
  
• 卵白10gを加えてまたよく混ぜます。
  
• 白っぽくふわっとするまでよく練ります。
  
• 薄力粉60g、アーモンドパウダー20g、ココア、塩2gを一緒にふるい入れます。
  
• ゴムベラで切り混ぜます。
  
• 粉けがなくなればOKです。
  
• 絞り袋に詰めます。口金は何でもかまいません。写真は星型１㎝をつけています。
  
• 袋の上からターナーやスクレイパーで押さえて生地を下に詰めます。
  
• オーブンシートを敷いた天板に絞り出します。写真は直径3㎝ぐらいのリング状です。どんなかたちでもかまいませんが同じぐらいのサイズにすると焼き上がりにばらつきがありません。
  
• 35個ぐらいできます。温めたオーブンを170℃に下げて10分ほど焼きます。
  
• 焼き上がったら冷まします。そのままアイシングなしでもOKです。
  

仕上げ

• 粉砂糖60gに卵白5gを混ぜます。水でも構いませんが卵白だとツヤが出てきれいです。
  
• 風味づけのためにレモン汁8gを入れます。
  
• よく混ぜます。ゆっくり垂れるぐらいでOKです。絞り袋に詰めます。
  
• 絞り袋の端を2㎜ほど切ります。お絵描きを楽しんでくださいね。