• 玉ねぎ½個は粗みじんにします。
  
• 合いびき肉150g、玉ねぎ、パン粉大さじ3、牛乳大さじ3をボウルに入れます。
  
• トマトケチャップ大さじ1を混ぜます。
  
• あればナツメグを入れます。風味がアップします。
  
• 粘りが出るまでよく練ります。
  
• 半分にします。空気を抜くためパンパンと投げあって形を整えます。パン粉大さじ1をつけます。
  
• 真ん中を少しへこませます。
  
• サラダ油大さじ1を熱したフライパンに入れます。ハンバーグを入れて中火で２分ほど焼きます。焦げ目がついたらひっくり返します。
  
• ふたをして6分ほど焼きます。
  
• 透明な肉汁が出ていればOKです。冷めてからお弁当に詰めます。
  

詰め方

• お弁当箱にごはんを広げます。
  
• 冷めたらハンバーグ、目玉焼きをのせます。グリーンリーフを敷いてポテトサラダを詰めます。
• にんじんグラッセを詰めます。少し斜めにずらして詰めると見栄えがします。
  
• できあがりです。夏場は生のレタスは避け、目玉焼きは両面焼いてよく火を通しましょう。