• 材料をそろえます。クランブル用のバター50gは室温に置いておきます。ケーキ用のバター50gは電子レンジ（600w40~50秒）か湯せんで溶かしておきます。
  
• さつまいも150gはやわらかくなるまで蒸すかオーブンで30分ほど焼き、つぶしてペースト状にします。150gを使用します。
  

クランブルを作る

• ボウルに薄力粉50g、アーモンドパウダー50g、バター50g、グラニュー糖50gをすべて入れます。手で混ぜます。
  
• 指先をこするようにしてすり混ぜます。
  
• 全体にバターが行きわたってなじむまで切り混ぜます。ファスナー付き袋に平らにして入れて冷凍庫へ。使うまで休ませます。
  

ケーキを作る

• 卵1個にグラニュー糖70gを混ぜて泡立て器で泡立てます。
  
• 白っぽく、もったりすればOKです。
  
• サワークリーム90gを加えます。
  
• よく混ぜます。
  
• サラダ油か溶かしバター50gを加えて混ぜます。
  
• ムラなく混ざればOKです。
  
• ペースト状にしたさつまいもを混ぜます。
  
• 薄力粉100gとベーキングパウダー小さじ1を一緒にふるい入れます。
  
• ゴムベラで粉けがなくなるまで切り混ぜます。
  
• 白いところがなくなればOKです。
  

焼成・仕上げ

• 型を用意します。お菓子の空き箱（A5サイズ）を使いました。直径20cmの丸型でもOKです。
  
• オーブンシートを敷き込みます。
  
• 冷凍庫からクランブルを出します。半分は底一面に敷きます。
  
• 生地を入れてゴムベラでならします。
  
• 残りのクランブルを散らします。200℃に温めたオーブンを170℃に下げ、40分ほど焼きます。
  
• 焼けたら型から出します。粉砂糖50gと水小さじ2を混ぜて練ります。
  
• 少し冷めてからアイシングをかけます。スプーンで細く格子状にたらしました。