Ingredients
Equipment
Method
- 材料をそろえます。クランブル用のバター50gは室温に置いておきます。ケーキ用のバター50gは電子レンジ（600w40~50秒）か湯せんで溶かしておきます。
- さつまいも150gはやわらかくなるまで蒸すかオーブンで30分ほど焼き、つぶしてペースト状にします。150gを使用します。
クランブルを作る
- ボウルに薄力粉50g、アーモンドパウダー50g、バター50g、グラニュー糖50gをすべて入れます。手で混ぜます。
- 指先をこするようにしてすり混ぜます。
- 全体にバターが行きわたってなじむまで切り混ぜます。ファスナー付き袋に平らにして入れて冷凍庫へ。使うまで休ませます。
ケーキを作る
- 卵1個にグラニュー糖70gを混ぜて泡立て器で泡立てます。
- 白っぽく、もったりすればOKです。
- サワークリーム90gを加えます。
- よく混ぜます。
- サラダ油か溶かしバター50gを加えて混ぜます。
- ムラなく混ざればOKです。
- ペースト状にしたさつまいもを混ぜます。
- 薄力粉100gとベーキングパウダー小さじ1を一緒にふるい入れます。
- ゴムベラで粉けがなくなるまで切り混ぜます。
- 白いところがなくなればOKです。
焼成・仕上げ
- 型を用意します。お菓子の空き箱（A5サイズ）を使いました。直径20cmの丸型でもOKです。
- オーブンシートを敷き込みます。
- 冷凍庫からクランブルを出します。半分は底一面に敷きます。
- 生地を入れてゴムベラでならします。
- 残りのクランブルを散らします。200℃に温めたオーブンを170℃に下げ、40分ほど焼きます。
- 焼けたら型から出します。粉砂糖50gと水小さじ2を混ぜて練ります。
- 少し冷めてからアイシングをかけます。スプーンで細く格子状にたらしました。
Notes
- クランブルは多めに作って冷凍しておいても。リンゴと一緒に焼いたりヨーグルトに混ぜたりして楽しめます。
- ケーキ部分をバターで作ると風味が増し、サラダ油で作ると軽くなります。お好みでどうぞ。
- シナモンやジンジャーを入れてもいいですね。