カリカリからあげ | 衣は片栗粉のみ、卵なし - 食メディア Pen&Spoon

多田千香子

カリカリからあげ | 衣は片栗粉のみ、卵なし

5 from 1 vote

はちみつがお肉をやわらかくします。衣は片栗粉をたっぷりつけましょう。

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 25

Total Time 25

Servings: 10 個(1個30g)

Course: お弁当おかず, ごはんもの・メーンおかず

Cuisine: 定番の和食

鶏肉は揚げる30分前に冷蔵庫から出します。筋があれば除いて一口大に切ります。塩小さじ⅔をふって手でもみこみます。
鶏もも肉, 塩
しょうゆ、酒、しょうが、はちみつを小さじ1ずつを混ぜます。そのまま10分ほど置きます。
しょうが（にんにくでも）, しょうゆ, はちみつ, 酒
ポリ袋に片栗粉大さじ3を入れて鶏肉を入れます。口をしっかり閉じてよく振ります。
片栗粉
片栗粉がまんべんなくつけばOKです。
サラダ油を鍋かフライパンに２cmほど注ぎます。中火にかけます。お箸をつけると細かい泡が出始めたら（170℃）OKです。鶏肉を入れます。
サラダ油
3分30秒ほど揚げます。衣がかたまった感じになれば2分ほどでひっくり返します。
あまりさわらず待ちます。こんがり色づけば網にのせて油を切ります。
完全に冷めてからお弁当箱に詰めましょう。下に野菜おかずゆでキャベツを敷くと立体的になって見栄えがします。

揚げ油は多めのほうが鶏肉を入れても温度が下がらず、サクサクに揚がります。油が少しの場合は鶏肉も少しずついれましょう。

しょうがのほか、にんにく、カレーパウダーなどお好みでかえてくださいね。

カリッとした衣、しっかりした味付けでごはんがすすみます。冷めてもおいしいです。