焼き菓子
和のおやつ
秋の実り
冬いいね
贈り物に
原材料:
道具
分量 : 個（10㎝）
材料
- 強力粉 - 200g
- 塩 - 3g
- インスタントドライイースト - 3g
- グラニュー糖 (てんさい糖) - 20g
- バター（食塩不使用） - 20g
- ぬるま湯（40℃ぐらい） - 160g
- 純ココアパウダー - 15g
白あん（できあがり180g）
- 乾燥白あん - 40g
- 水 - 120g
- グラニュー糖 (てんさい糖) - 80g
作り方
- 材料をそろえます。バター20gは室温に置きます。
- ボウルに強力粉200g、グラニュー糖20g、ココア15g、塩3gを入れて混ぜます。
- ドライイースト3gも混ぜます。
- ぬるま湯160gを注ぎます。
- 両手でよくこねます。
- 粉けがなくなってひとまとまりになればバターをのせます。
- バターを包んでからまたよくこねます。
- 丸めてボウルに入れます。
- 濡れた布をかぶせてあたたかいところに置き、1時間ぐらいおいて発酵させます。2倍ぐらいになればOKです。
- 待っている間に白あんを作ります。乾燥白あん40gを鍋に入れ、水120gを注ぎます。
- グラニュー糖80gも加えます。
- よく混ぜてから中火にかけます。ゆるんで水っぽくなります。
- 木べらで混ぜ続けます。だんだんねっとりしてきます。
- ぽってりしてようやく落ちるぐらいのかたさになったら火からおろして冷まします。
- パン生地を取り出しましょう。指をさしてみて穴がふさがらなかったらOKです。
- 手で押してガスを抜きます。
- ナイフで6等分に切ります。1個70gぐらいです。
- 軽くまるめます。
- 濡れた布をかぶせて15分ほど休ませます。
- 白あんを6等分しておきます。1個あたり30gぐらいです。
- パン生地を手で引っ張って直径10㎝ぐらいの円盤状にします。あんをのせて2つ折りにして包みます。
- とじめは下にするか、そのまま軽くはさむだけでもOKです。
- 濡れた布をかぶせてあたたかいところに30分ほど置きます。
- 200°に温めたオーブンを170°に下げ、13分ほど焼きます。あんを包まずはさんだだけだとバーガーのような焼き上がりになります。
