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いつでも
原材料:
道具
- 鍋
分量 : 人前
材料
作り方
甘酢
- しょうゆ60ml、砂糖100g、酢200ml、レモン汁20mlを鍋に入れます。
- 玉ねぎ½個、にんじん¼本、しょうが1かけは薄切りにして鍋に入れます。
- 中火にかけます。とろみがついて半量ぐらいになるまで20分ほど煮詰めます。
- ざるを通してこします。
- とろみがついていたらOKです。
タルタルソース
- 熱湯に冷たい卵2個を入れて中火にかけます。11分ゆでます。冷えてから殻をむきます。
- 砂糖小さじ2、塩小さじ⅓を加えます。
- 玉ねぎ大さじ2を粗みじん切りにします。
- 600wの電子レンジに40秒ほどかけて辛みをとります。
- 冷めたら卵に加えます。
- フォークの背などでつぶしながら混ぜあわせます。
- 好みのつぶし加減になればOKです。
- パセリ¼束は葉を粗く刻みます。
- ソースに混ぜます。
鶏から揚げ
- 鶏もも肉300gは筋を除きます。
- 塩をふって2つに切ります。
- 薄力粉大さじ4をまぶします。ポリ袋に入れてつけてもOKです。
- 卵を溶いて鶏肉を浸します。まんべんなくつけます。
- フライパンにサラダ油を2㎝ぐらい入れます。中温（170℃）ぐらいに熱して8分、揚げます。
- 4分ぐらいでひっくり返します。油を切ります。
- さわれるぐらいになったら4~5つに切ります。
- 甘酢を1切れずつからめます。
- ご飯の上にのせます。
- タルタルソースを添えます。別添えのほうが安心ですね。
Video
Notes
- 甘酢たれは冷蔵庫で2週間ぐらいは大丈夫です。鶏肉のほか白身魚フライ、豆腐ステーキ、酢豚にもどうぞ。
- 鶏肉は一口大にカットしても。揚げ時間は3分半です。胸肉でもOKです。
- タルタルソースの玉ねぎは辛みが好きなら電子レンジにかける時間を短くしてください。
- ゆで卵は熱湯に冷たい卵を入れたほうが殻がきれいにむけます。
