圧力鍋で自家製あんこ | あく抜きなし、30分でOK - 食メディア Pen&Spoon

アク抜きなし、10分炊いて放置して、砂糖を入れて5分でOKです。甘さ控えめです。

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調理 | Cook: 25

合計 | Total: 25

簡単おやつ

和のおやつ

いつでも

原材料:

Cost: 200円

分量 : 320 g｜出来上がり

小豆100gをざっと洗います。
ざるにあげます。
水500mlを加えて圧力鍋に入れます。
ふたをして中火にかけます。「プシュー」と圧力がかかる音が2回したら火を弱めます。小さくシューシュー、という音がする程度に保ちます。10分で火を止めます。自然にふたが開くまで（5~10分）待ちます。
ふたを開けて豆の硬さをチェックします。指で押すとつぶれるぐらいでOKです。
煮汁はすべて捨てず、かぶるぐらいの量を残します。
きび砂糖100gをはかります。
きび砂糖を加えて中火にかけます。
あくが出てきたらスプーンなどですくいとります。
5~10分、木べらで混ぜながら好みのかたさになるまで水分を飛ばします。ゆるいかな？と思う程度で火を止めます。（冷めたらかたくなります）
つやつやしておいしそうに炊けたらOKです。
あんバタサンドにどうぞ。