フランスの家庭料理であり、カフェの定番メニューでもあるキッシュ・ロレーヌの作り方を紹介します。「キッシュ」とは卵と生クリームを混ぜた液（アパレイユといいます）を、甘みのないタルト生地に流して焼いた「おかずパイ」です。アツ […]
タグ: 小麦粉
レーズンサンドのレシピ | アーモンドプードル入りクッキー
購読しているニューヨークタイムズ・クッキングのメールマガジンのタイトルが「Baking Season Is Upon Us！」でした。 ベーキングシーズン＝秋というわけで、涼しくなってくるとオーブン仕事の季節ですね。レー […]
和菓子の若鮎レシピ | ホットプレートおやつ | 白玉粉で求肥
初夏の和菓子「若鮎」（鮎焼き）のレシピを紹介します。はちみつたっぷりの「どら焼き」の皮を楕円に焼き、求肥をはさみます。目やヒレはココア液と竹串で描くので子どもから年配の方まで楽しめます。ホットプレートでもフライパンでも作 […]
チキン南蛮のレシピ | 居酒屋で習った手作りタルタルと甘酢
チキン南蛮の作り方を紹介します。福岡・久留米の居酒屋「たまねぎや」の人気メニューを教わりました。甘酢たれをからめてタルタルソースをのせます。煮詰めるだけの甘酢たれはお魚や豆腐にも使えて２週間は楽しめます。ぜひトライしてみ […]
がんづきのレシピ | 岩手のおやつ、重曹と酢でふわふわ
東北のおやつ・がんづきのレシピを紹介します。地域によって違うお菓子ですが、ここでは岩手で教わった「蒸しパン」です。はちみつが入るのでしっとり、重曹と酢の化学反応でふくらむのでふわふわです。ぜひ作ってみてくださいね。 がん […]
抹茶ホワイトチョコスコーンのレシピ | スタバ風、卵なし
外はカリッ、中はホワッホワの薄力粉で作るスコーンです。ベースになるレシピは米シアトルで9年前、教わったクリームスコーンです。スターバックスの季節限定「宇治抹茶ホワイトチョコスコーン」をイメージしました。焼くまで10分ほど […]
桜サブレのレシピ | 型抜きクッキー、アーモンドプードルなし
桜の花が愛らしい桜サブレ（クッキー）を作りませんか。拙著「パリのおやつ旅のおやつ」(2011年)で「桜ガレット」として紹介してもう10年、毎年「作りました！」と報告してくださる方もいます。 作ってみたい、でも型がない！と […]
抹茶マドレーヌのレシピ | 最初ふわふわ、3日目しっとり
抹茶マドレーヌの作り方を紹介します。焼きたてはフワフワ、2~３日おくとしっとりします。ぷっくりした「へそ」を出すコツは①はちみつを入れる②寝かせる③冷たい生地を高温で焼く④型に入れすぎない、です。簡単なのにうなるおいしさ […]
クロッカンのレシピ | 余った卵白の使い道 | クルミみそ味
クロッカン（croquant）はフランス語で「カリカリした」という意味です。その名の通りクリスピーなお菓子やパンの名前によく使われます。卵白とナッツを混ぜて焼くレシピなら、チョコレートムースや抹茶ムース、ブッシュドノエル […]
チョコレートムースのレシピ | スタバのデザートをアレンジ
バレンタインに手作りしてみませんか。10回目は「チョコレートムース」です。スターバックスの季節限定「クラシックチョコレートケーキ」をグラスデザートにアレンジしました。ゼラチンなし、ふんわりやさしいくちどけです。 ペンとス […]
Instagram @ penspoon1
＼おはようございます／
2021/12/03金曜日☔
ハムカツサンド&卵サンド
お店のはチーズが入ってないから、お母さんのがいいんだそうで。
雨の朝はバタバタ度が増しますが、送って戻ってホーッと度も高いですね。細々ですがコツコツ頑張ります！
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2か月前
＼おはようございます／
2021/12/02☁
イカのガパオライス弁当
ポテサラ
カニカマ&クリチー&青じそ春巻き
やりたいこと悔いなくやり切ろう。ご安全に、ほがらかで。よい一日を！
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2か月前
＼おはようございます／
2021/12/01水曜日☁もう12月！
のり巻き弁当
エビフライ、卵焼き、昨日のきんぴら、小松菜、黒米入りごはん
具体的な勇気と希望がクリーンエネルギー、前に進んでいきましょう！
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2か月前
＼おはようございます／
2021/11/30火曜日☀
照り焼きチキン弁当
11月ラストデー、もう！あれこれ一進一退。ジリジリしますが焦らず、じわじわ頑張りましょう。
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2か月前
＼おはようございます／
2021/11/29月曜日☀
ゆで卵入りコロッケ弁当
毎日ドキドキ、生きているなーと実感
やれるだけやって、少しでも前へ、少しでもよい方向へ。ユーモアでココロを立て直しながら、ですね。本を読もう。
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2か月前
＼おはようございます／
2021/11/24水曜日☁
10歳児には牛丼、私はおむすび
卵焼きを寿司屋さんカットするとスキマが埋まるのでありがたいです
きょうも穏やかで、でもしっかりとkeep trying、前へ前へ進みましょう！
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2か月前
＼おはようございます／
2021/11/19金曜日☀
鶏むね丸から揚げ弁当
人生の妙味、おもしろみを感じる滋味のある日々にしたいですね。トホホは速攻で忘れて、よい週末にしましょう！
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2か月前
＼おはようございます／
2021/11/18木曜日☀
なすみそグラタン弁当
NewsPicks＋d での連載コラムで紹介しました。米ナスは見切り品レスキューです。スーパーポジティブなら道は開ける、こじ開ける！
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2か月前
＼おはようございます／
2021/11/17水曜日☀
これならボクでも野菜が食べられるね！と喜ぶ筑前煮弁当
きょうはNew Day!何があってもどうにかなる、前向きに、ユーモアを片手に動じずに、ですね。
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2か月前