三色そぼろ弁当のレシピ | しょうが・油なし、カレー味にも

• 材料をそろえます。おコメは洗って炊きます。
  

鶏そぼろ

• 鶏ひき肉200g、しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を鍋に入れます。
  
• 調味料が全体にいきわたるように菜箸で混ぜます。
  
• 中火にかけます。混ぜながら5分ほど火を通します。
  
• もう少し色が茶色になるまで煮つめます。
  
• 色が濃くなればOKです。少し汁気があるぐらいがしっとりしておいしいです。
  

薄焼き卵

• 小さいボウルにザルをのせます。砂糖大さじ1、牛乳大さじ1、片栗粉小さじ1をザルに入れます。
  
• 卵2個を入れます。
  
• ザルの上から混ぜてこします。
  
• 砂糖が底にたまりがちなのでよく混ぜます。
  
• サラダ油小さじ1を卵焼き器か小さいフライパンに入れます。弱火にかけます。キッチンペーパーで広げます。
  
• 卵液を流します。卵焼き器の大きさにもよりますが大さじ2~3ぐらいです。
  
• 鍋肌が透けないぐらいに流します。
  
• 表面が乾いてきたら菜箸かフライ返しで周辺をぐるっとめくります。
  
• そっと持ち上げます。焼くのは片面だけです。
  
• 卵焼き器をひっくり返して皿に移します。残りの卵液も同様に焼きます。
  
• そのまま重ねて冷まします。
  
• くるくる巻きます。長辺でも短辺でもかまいません。２枚ずつ巻いてもOKです。
  
• 1~２㎝幅にカットします。
  

ほうれんそうマヨ和え

• フライパンに2㎝ぐらいお湯を入れます。強火にかけて沸騰させます。塩小さじ1を加えます。
  
• 洗ったほうれんそう1束を茎のほうから入れます。1分ぐらいゆでます。
  
• 葉の部分を先に湯に浸します。葉っぱの部分も湯に浸します。
  
• しんなりしたら上下をひっくり返します。
  
• すぐ水にさらして冷やします。アクを抜くためときれいな緑色にするためです。ギューッと絞ります。
  
• ２~３㎝幅に切ります。
  
• マヨネーズ大さじ1、みそ小さじ1を加えて混ぜます。
  

詰める

• ご飯をお弁当箱全体に敷き詰めます。大さじ３~４ぐらいとっておきます。
  
• そぼろをご飯の上にのせます。大さじ2~３は残しておきます。
  
• 残しておいたご飯を手前⅓にのせます。残しておいたそぼろで覆います。
  
• そぼろでご飯が隠れたらOKです。
  
• ほうれんそうを奥⅓に詰めます。
  
• こんもりと丸くのせて立体的にします。
  
• グルグル卵を中央に並べます。
  
• 動かないようぎゅうぎゅう詰めにします。
  
• あれば紅ショウガやミニトマトを入れてできあがりです。