カレーオムライス弁当のレシピ | ケチャップの替わりにチーズぺたっ

カレー味のピラフを薄焼き卵で包みます。カレー粉はルーより場所をとらないし、ピラフや炒め物にも使えて便利です。
カレーオムライス

カレー味のピラフが入ったオムライス弁当の作り方を紹介します。薄焼き卵、そぼろ、ピラフは冷凍OKです。ペタリと湿布のように貼ったスライスチーズが「おもしろみ」です。

目次

ロックダウンでカレーざんまい

インドの首都デリーで3社に勤めました。確かにインド人同僚のランチはほぼ全員、毎日「カレー」でした。いやスパイス味のおかず、というべきですね。

オフィスでは弁当派が多かったです。どの会社のカフェテリアにも電子レンジが並び、コンビニのレジ脇にあるようなホットケースがありました。重そうな耐熱ガラス容器を持って来ていた人が多かったです。そのままチンできるからでしょう。

おすそ分けを時折、もらうこともありました。家庭のカレーはやさしい味わい、おいしいです。「ローティー」と呼ばれる全粒粉のパンがすすみました。

コロナ禍ではロックダウン(都市封鎖)に見舞われ、家のある住宅地の入口に南京錠がかけられ、一歩も出られなくなりました。住まいはインド在住20年になる友人(静岡出身のアナンド信江さん)宅でした。ハウスキーパー一家も一緒です。一つ屋根の下に10人以上いました。おかげで信江さんから毎日、インド料理を習いました。在印最後の3カ月間で7年分のカレーを食べた気がします。

カレーオムライス

カレーオムライス弁当

カレー味のピラフを薄焼き卵で包みます。カレー粉はルーより場所をとらないし、ピラフや炒め物にも使えて便利です。
準備 | Prep: 20 minutes
調理 | Cook: 30 minutes
合計 | Total: 50 minutes

道具

分量 : 2 人分
材料   

カレーそぼろ(できあがり160g)

薄焼き卵

カレーピラフ

かぼちゃサラダ

  • かぼちゃ - 150g
  • - 大さじ1
  • マヨネーズ - 小さじ1

ピーマンみそ炒め

作り方

カレーそぼろ

  • 材料すべて(ひき肉(鶏でも豚でも)しょうゆきび砂糖)を小鍋に入れます。中火にかけ、ひき肉を箸でほぐします。
    ひき肉を箸でほぐす
  • 沸騰したら火を弱めます。混ぜながら中火で4~5分、煮ます。水分が飛んで煮汁が少なくなればOKです。

薄焼き卵

  • 片栗粉牛乳で溶きます。砂糖を入れてよく混ぜます。
    牛乳と卵を混ぜます
  • 直径20㎝ぐらいのフライパンにサラダ油(またはバター)を入れて熱します。中火にして卵液の½量を流します。フライパンを傾けて全体に広げます。
    卵液を流します
  • ふたをして3分ほど焼きます。表面が乾いたらOKです。取り出して同様に焼きます。
    薄焼き卵

カレーピラフ

  • 玉ねぎは粗いみじん切りにします。コメは洗って水けを切り、鍋か炊飯器に入れます。水、カレー粉、トマトケチャップ、塩、バター、玉ねぎ、カレー粉を入れます。15分~30分ほどおいてから炊きます。
    カレーピラフの材料を入れます
  • 鍋なら沸いたら底からかき混ぜます。再びふたをして14分ほど、弱火で炊きます。
    カレーピラフ
  • 炊けたらカレーそぼろを混ぜます。
    カレーそぼろを混ぜる

カレーオムライス

  • ラップにスライスチーズ、薄焼き卵の順でのせます。ピラフを真ん中にのせます。
    ラップに薄焼き卵をのせる
  • ラップを持ち上げてお弁当箱にひっくり返します。
    ラップを持ち上げてひっくり返す
  • ラップを抜き取り、お箸やゴムベラで形を整えます。
    ラップを抜いて形を整える

かぼちゃサラダ

  • かぼちゃは一口大に切ります。
    かぼちゃサラダ
  • をふりかけてふわっとラップをかけ、600wのレンジで3~4分ほど加熱します。やわらかくなればOKです。
    かぼちゃサラダ
  • スプーンなどでつぶします。冷めたらマヨネーズを混ぜます。
    かぼちゃサラダ

ピーマンみそ炒め

  • ピーマンはタネを除いて縦6つぐらいに切ります。
    ピーマンみそ炒め
  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。ピーマンを炒めます。みそきび砂糖も加えて炒めます。しんなりすればOKです。

Video

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この記事の著者

多田 千香子のアバター 多田 千香子 Pen&Co.代表取締役CEO

食メディア「Pen & Spoon」編集長。1970年、岡山県備前市生まれ。県立岡山朝日高校、岡山大学法学部卒。1993年、朝日新聞社入社。記者・編集者として12年余り勤務。2005-2007年、フランス・パリ在住。料理学校ル・コルドンブルー パリ校製菓上級課程修了。「パリのおやつ旅のおやつ」(朝日新聞出版)「パリの小さなキッチン」(レイチェル・クー著、翔泳社)など著書・翻訳書8冊を出版。辻調製パン技術講座(通信制)修了。2013-2020年、インド・グルガオン在住。インド三井物産などで勤務。コロナ禍で2020年に帰国後、食メディア「Pen & Spoon」を創刊。2023年6月、Pen&Co.(ペンアンド)株式会社を共同創業。週刊英和新聞Asahi Weekly(英文)でコラム連載。

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