10年レシピ

焼き鳥弁当のレシピ | 私たちのお弁当 | レシピ03

焼き鳥弁当
Photo by Chikako TADA
たれはしょうゆ、酒、はちみつが同量です。みりんやメープルシロップでもおいしいです。
焼き鳥弁当

焼き鳥弁当のレシピを紹介します。鶏もも肉の照り焼きを小さくカットして「焼き鳥」に。「たれ」は「みりん」ではなく「はちみつ」で照りとコクを出します。付け合わせは定番の「ししとう」がやはりあいます。海外でも人気のYakitori、ぜひ作ってみてくださいね。

私たちのお弁当Photo by Miho Tachikawa

「みりん」の代用:はちみつ、メープルシロップで実験

焼き鳥弁当はシンガポール在住・鈴木祥子さんから教わりました。「最初は鶏肉を動かさず焼き目をつけるのがポイント」とのことです。

「みりん」がなければ「はちみつ」か「メープルシロップ」を使う、とのことで実験しました。たれの配合はしょうゆ、酒、みりんが同量です。みりん、はちみつ、メープルシロップの3バージョンで焼いてみました。みりんで焼いたのが下の写真です。きれいに焼けました。味もしっかりつきますね。

はちみつPhoto by Chikako TADA

はちみつは下の写真です。少し焦がしてしまいました。甘みが出るので砂糖なしか、小さじ2のところを小さじ1に減らしてもいいかもしれません。子どもは喜びました。

はちみつ焼き鳥Photo by Chikako TADA

メープルシロップはみりんとはちみつの間ぐらいでした。どれでもおいしいな、というのが結論です。

焼き鳥弁当のレシピ

焼き鳥弁当

焼き鳥弁当

たれはしょうゆ、酒、はちみつが同量です。みりんやメープルシロップでもおいしいです。

調理 | Cook: 15 minutes
合計 | Total: 20 minutes
原材料:

Course:

弁当

Cuisine:

和食

Servings: 2 人分
Author: Chikako Tada
Cost: 300円(1人分)

道具 | Equipment

材料 | Ingredients 

焼き鳥

  • 鶏もも肉 - 300g
  • - 小さじ½
  • しょうゆ - 大さじ1.5
  • - 大さじ1.5
  • はちみつ(またはみりん、メープルシロップ) - 大さじ1.5
  • きび砂糖 - 小さじ2
  • ししとう - 6

付け合わせ

  • きんぴらごぼう - 2人分
  • 卵焼き - 2人分
  • ちくわクリームチーズ - 2人分
  • ミニトマト - 2

作り方 | Instructions

焼き鳥

  • 鶏もも肉300gの皮目からフォークか竹串でつつきます。火通りをよくするためです。焼き縮みを防ぐために筋があれば除きます。塩小さじ½をふって10分ほどおきます。
    焼き鳥
  • 中火で温めたフライパンに皮目から入れます。出てくる脂をキッチンペーパーなどで除きながら2分ほど焼きます。肉は動かさず、上からフライ返しで押し付けると焼き目がきれいにつきます。
    焼き鳥
  • 焼き色がついたらひっくり返します。2分ほどまた焼きます。
    焼き鳥
  • しょうゆ、酒、はちみつ各大さじ1.5、砂糖小さじ2を混ぜてからフライパンに加えます。ししとう6本も加えます。1分ほど煮詰めます。冷めたら一口大にカットします。
    焼き鳥

詰め方

  • ごはんをよそいます。ごはんは斜めにするとおかずが詰めやすいです。冷めてから焼き鳥を敷き詰めます。
    焼き鳥弁当
  • きんぴらごぼうをごはんに寄せるように入れます。
    焼き鳥弁当
  • 焼き鳥が小さいカットなので卵焼きは大きめに切るとメリハリが出ます。ちくわクリームチーズも詰めます。
    焼き鳥弁当
  • 冷めてからふたをしましょう。
    焼き鳥弁当

Video

Notes

お好みでお好みでカイエンヌペッパーか七味をふってもいいですね。

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きんぴらごぼうのレシピ

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

にんじんはごぼうの3分の1ぐらいの量が目安です。レンコンやアスパラガスでもどうぞ。

準備 | Prep: 10 minutes
調理 | Cook: 10 minutes
合計 | Total: 20 minutes
原材料:

ピーナッツフリー

Course:

副菜
弁当

Cuisine:

和食

Servings: 4 人分
Author: Chikako Tada
Cost: 200円

道具 | Equipment

材料 | Ingredients 

作り方 | Instructions

  • ごぼう1本は皮をこそげて洗い、5~8㎝長さの細切りにして水に10分ほどさらします。にんじん本も同様にします。
    きんぴらごぼう
  • フライパンを中火で熱し、ごま油小さじ1を入れます。水けを切ったごぼうを炒めます。しんなりしたらしょうゆ、酒、はちみつ各大さじ1、塩小さじを加えます。にんじんも入れます。
    きんぴらごぼう
  • 汁けがなくなるまで炒めます。
    きんぴらごぼう

Video

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ちくわクリチーのレシピ

ちくわクリームチーズ

ちくわクリームチーズ

火を使わないおかずで箸休めにもなります。おつまみにもいいですね。

調理 | Cook: 5 minutes
合計 | Total: 5 minutes
Course:

副菜
弁当

Cuisine:

和食

Servings: 2 人分
Author: Chikako Tada
Cost: 50円

道具 | Equipment

  • 包丁

材料 | Ingredients 

作り方 | Instructions

  • ちくわ2本は縦に切れ目を入れて広げます。青じそをのせます。1㎝角の棒状に切ったクリームチーズをはさみます。
    ちくわクリチー
  • 詰めやすいサイズに切ります。
    ちくわクリチー
  • 青じその替わりに味のりでもいいですね。
    ちくわクリームチーズ

Video

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Author
Chikako Tada
食メディア「Pen & Spoon」編集長。元・朝日新聞記者。ル・コルドン・ブルー・パリ校製菓ディプロム取得。パリⅢ大学で仏語を学ぶ。TOEIC895点。辻調製パン技術講座(通信制)修了。フランス・スイス・NZ・インド・タイ・香港で食セミナー/指導。
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