焼き鳥弁当のレシピを紹介します。鶏もも肉の照り焼きを小さくカットして「焼き鳥」に。「たれ」は「みりん」ではなく「はちみつ」で照りとコクを出します。付け合わせは定番の「ししとう」がやはりあいます。海外でも人気のYakitori、ぜひ作ってみてくださいね。
Photo by Miho Tachikawa
目次
「みりん」の代用：はちみつ、メープルシロップで実験
焼き鳥弁当はシンガポール在住・鈴木祥子さんから教わりました。「最初は鶏肉を動かさず焼き目をつけるのがポイント」とのことです。
「みりん」がなければ「はちみつ」か「メープルシロップ」を使う、とのことで実験しました。たれの配合はしょうゆ、酒、みりんが同量です。みりん、はちみつ、メープルシロップの３バージョンで焼いてみました。みりんで焼いたのが下の写真です。きれいに焼けました。味もしっかりつきますね。
Photo by Chikako TADA
はちみつは下の写真です。少し焦がしてしまいました。甘みが出るので砂糖なしか、小さじ2のところを小さじ1に減らしてもいいかもしれません。子どもは喜びました。
Photo by Chikako TADA
メープルシロップはみりんとはちみつの間ぐらいでした。どれでもおいしいな、というのが結論です。
焼き鳥弁当のレシピ
Ingredients
Equipment
Method
焼き鳥
- 鶏もも肉300gの皮目からフォークか竹串でつつきます。火通りをよくするためです。焼き縮みを防ぐために筋があれば除きます。塩小さじ½をふって10分ほどおきます。
- 中火で温めたフライパンに皮目から入れます。出てくる脂をキッチンペーパーなどで除きながら2分ほど焼きます。肉は動かさず、上からフライ返しで押し付けると焼き目がきれいにつきます。
- 焼き色がついたらひっくり返します。2分ほどまた焼きます。
- しょうゆ、酒、はちみつ各大さじ1.5、砂糖小さじ2を混ぜてからフライパンに加えます。ししとう6本も加えます。1分ほど煮詰めます。冷めたら一口大にカットします。
詰め方
- ごはんをよそいます。ごはんは斜めにするとおかずが詰めやすいです。冷めてから焼き鳥を敷き詰めます。
- きんぴらごぼうをごはんに寄せるように入れます。
- 焼き鳥が小さいカットなので卵焼きは大きめに切るとメリハリが出ます。ちくわクリームチーズも詰めます。
- 冷めてからふたをしましょう。
Notes
お好みでお好みでカイエンヌペッパーか七味をふってもいいですね。
きんぴらごぼうのレシピ
Ingredients
Equipment
Method
- ごぼう1本は皮をこそげて洗い、5~8㎝長さの細切りにして水に10分ほどさらします。にんじん⅓本も同様にします。
- フライパンを中火で熱し、ごま油小さじ1を入れます。水けを切ったごぼうを炒めます。しんなりしたらしょうゆ、酒、はちみつ各大さじ1、塩小さじ
⅓を加えます。にんじんも入れます。 - 汁けがなくなるまで炒めます。
ちくわクリチーのレシピ
Ingredients
Equipment
Method
- ちくわ2本は縦に切れ目を入れて広げます。青じそをのせます。1㎝角の棒状に切ったクリームチーズをはさみます。
- 詰めやすいサイズに切ります。
- 青じその替わりに味のりでもいいですね。
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