弁当をつくって（コロナで半年ほど中断しましたが）5年目です。7年住んでいたインドでは手に入る食材が限られていました。あの手この手を試しましたが裏技などなく、みるみるガンが治ることも2週間で10キロやせるおかずもないまま（！）現在にいたります。
シンプルなことばかりですが私なりの方法をシェアします。
1：味付け・調理法を取り混ぜる
どうしてもメーンはしっかり味＝しょうゆ系が多くなるので、わき役おかずはマヨネーズ、ケチャップ、塩などにします。きんぴらなら塩きんぴらが多いです。
酢の物とかマスタード味とか、辛いものも入れたいところですが9歳児が食べないので…。少しずつ入れています。
調理法もなるべく焼く・揚げる・ゆでるを取り混ぜるようにしています。
2：「ながいもの」には巻かれろ
何でも巻くのが好きです。ゆでキャベツ、ハム、薄焼き卵、ちくわの開き…。かたちの決まらないおかずも巻けば詰めやすいし、仕切りもいりません。
市販の弁当っておかずごと、いちいちカップに入っていたり仕切りがあったりしますよね。なぜあんなに分けるのだろう。食べられないものを入れて、残って戻ってくるのが苦手なのもあります。仕切りたいならレタスとか青じそを使います。
Photo by Chikako TADA
3：マンネリではなくアイコンであるという自信を
私の場合は「にんじんフォーク」です。
インドにいたころはクッキー型を山ほど持っていたので他の型でも抜いていましたが、何となくおさまりがいいのでフォークが定番になりました。「オカーサンのつくる弁当、いつも入っていたなあ」とずっと覚えていてくれたらいいかな、と思っています。
Photo by Chikako TADA
「ワンパターンおかず」ではなくて「弁当アイコン」なのだ！だから脱却しなくていいのだ！と積極評価すれば、作る側も食べる側もうれしくなりませんか。
「卵焼きは必ず入れる」「ミニトマトとにんじんは食べてくれるので入れる」など、決めるとラクですね。近ごろは「ちくわなると」もアイコン化しつつあります。
ちくわなるとのレシピ
道具
- つまようじ
材料
- ちくわ - 1本
- のり - 1枚（8切）
- クリームチーズ（またはスライスチーズ） - 大さじ1
作り方
- ちくわ1本は縦半分に切ります。内側に切れ目を（1~2㎝幅）入れます。
- クリームチーズ大さじ1を大さじ½ずつ塗ります。スライスチーズなら切ってのせるだけです。
- のり1枚を半分に切ってのせます。くるりと巻きます。
- ようじで止めます。
- 火を使わず子どもでも簡単に作れます。
Video
4：「バッファーおかず」で調節・上げ底・３D化
ハムやらキャベツやらで巻き巻きした「かたちの決まったおかず」も必要ですが、すき間埋めのための「バッファーおかず」もいります。ないと弁当に動きが出ないというか。
にんじんの千切り（たいていラペか塩きんぴら）が最多出場です。
弁当を立体的に詰めるために野菜は長めに切るのが好きです。
にんじんの千切りやほうれんそうのおひたしなど、8~10㎝でしょうか。
こんもりと立体的に詰めるには、ふつうの長さ（5~6㎝）だとぺったりしてしまいます。小松菜や水菜、ラデッシュなどは切らずに結ぶこともあります。立体的にみせるためです。
参考になるものがひとつでもあればうれしいです。
にんじんの塩きんぴらのレシピ
道具
材料
- にんじん - 1本（150g）
- 塩 - 小さじ½
- 酒 - 大さじ1
- みりん - 大さじ1
- ごま油（またはサラダ油） - 大さじ½
作り方
- にんじん1本は皮をむきます。
- もしクッキー型があれば抜いてみましょう。
- 残りは8㎝長さの千切りにします。フライパンにごま油大さじ½を熱してにんじんを炒めます。塩小さじ½をふります。
- 酒大さじ1をふります。
- みりん大さじ1も加えます。1分ほど炒めます。しんなりすればOKです。
