白菜たっぷりカレーライスのレシピを紹介します。冬は白菜が安いですね。買っていたうえに岡山の叔母から自家製の1個がどーんと届きました。うれしい悲鳴です。まずはシチューに。これで4分の1個消費です。
浅漬けやみそ汁にしてもたいして減らず、うちの9歳児は食べたがりません。シチューでいけるならカレーでもOKなはず…と横展開です。
白菜だけで当初、作ろうともくろみました。でもシチュー同様、まったく水なしでは「白菜カレー煮」になったので少し水を足しています。2人分なら100mlです。これぐらい。少なくて心配になりますが大丈夫です。
Photo by Chikako TADA
インド帰りの私たちが好きな「インド式さらさらテクスチャー」×「日本式に具ゴロゴロ」にするためにも白菜は最高です。一見とろりとした日本的な仕上がりなのに、くったりした白菜が水分を保っているからです。食べると思いのほかあっさり、さらっとしています。白菜バンザイ。
白菜が安いうちはじゃんじゃん入れて作ろうと思います。お野菜のだしでブイヨンもいれなくていいですし。ルーは倍量を作って半分は冷蔵か冷凍します。1週間ぐらいなら冷蔵でOKです。ぜひ作ってみてくださいね。1人分から20人分まで、レシピの分量は自由にかえられます。
目次
白菜たっぷり昔カレーのレシピ
ごはんもの・メーンおかず
インドふう
定番の和食
冬いいね
原材料:
Cost: 800円
道具
- 鍋
- 包丁
分量 : 人分
材料
- 鶏もも肉 - 150g（骨付きなら300g）
- 塩 - 小さじ1
- 玉ねぎ - 200g（中サイズ1個）
- じゃがいも - 150g（大サイズ1個）
- にんじん - 100g（小サイズ1本）
- にんにく - 小さじ1
- しょうが - 小さじ1
- サラダ油（オリーブ油） - 大さじ1
- 白菜 - 500g（½個）
カレールウ（半分を使用）
- バター（食塩不使用） - 大さじ3（36g）
- 薄力粉 - 大さじ4（36g）
- カレー粉 - 大さじ2（12g）
仕上げ
- トマトケチャップ - 大さじ1
- 水 - 100ml（カップ½）
作り方
- 材料をそろえます。お肉は何でもOKです。しょうが小さじ1とにんにく小さじ1はチューブ入りでなければ粗く刻んでおきます。
- 鶏肉150gは使う30分前に出し、塩小さじ½をふります。
- じゃがいも150gは皮をむいて一口大（乱切り）にします。
- にんじん100gは皮をむいて乱切りにします。
- 玉ねぎ200gは皮をむいて両端を切り、たて半分に切ります。繊維に沿って1㎝幅ぐらいの薄切りにします。
- 白菜½個は芯を除いてざく切りにします。
ルウをつくる
- 弱火で温めたフライパンにバター大さじ3を入れて溶かします。
- いったん火を止めてから薄力粉大さじ4を加えます。
- 木べらで混ぜます。粉けがなくなれば弱火にかけます。
- 混ぜながら10分ほど炒めます。最初はもったりしています。
- 伸びてきてさらっと液体状になればOKです。粉っぽさが飛び、こおばしい香りがします。
- カレー粉大さじ2を加えます。
- よく混ぜます。粉けがなくなればOKです。火を止めます。半分を使います。
煮込む
- 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱します。
- しょうが小さじ1とにんにく小さじ1を入れます。
- 薄切りの玉ねぎを入れます。薄茶色になるまで10分ほど炒めます。いったん取り出します。
- 塩をした鶏肉を炒めます。焼き色がつけばOKです。
- 炒めた玉ねぎを戻します。
- じゃがいもとにんじんを加えます。
- 塩小さじ½を加えます。
- トマトケチャップ大さじ1を加えます。
- ざく切り白菜を入れます。
- 水100mlを注ぎます。
- ふたをして中火で10分ほど煮込みます。
- 10分たつと白菜から水分が出てくったりしています。
- できあがったカレールウの半分を加えます。
- ざっと混ぜます。
- ふたをして中火で10分ほど煮込みます。
- できあがりです！ごはんをたっぷりよそってどうぞ。
Video
Notes
- カレールーは2回分をまとめて作り、半分だけ使います。残りは冷凍保存できます。
