「ブールドネージュ（Boule de neige）」のレシピを紹介します。「スノーボール」とも呼ばれる、雪のイメージで白い粉砂糖がまぶされた丸いクッキーです。「ロシアンクッキー」と呼ぶ人もいますね。卵を使わずアーモンドパウダーを入れて作ります。さくほろの食感、私も大好きです。成形もまんまるでもよいし、キューブ状にしてもかわいいです。
無印良品やコンビニでも買えますが、手製のほうが断然、香りがいい！圧勝です。道具もいらないしカンタン、子どもでも作れます。コーヒーの合いの手に最高です。コンビニでつい手が伸びそうになりますが「買ったら負け」とばかりがまんしてしまいます。
目次
ブールドネージュのレシピ
ブールドネージュのレシピ | さくほろ、無印より断然おいしい
さくほろクッキーです。アーモンドプードル多めで卵は入れません。形作りもラクでゴムベラだけで作れます。
Ingredients
Equipment
Method
- 材料を計量します。
- 室温においたバター100gをゴムベラで練ります。
- クリーム状になればOKです。
- グラニュー糖30gを加えて混ぜます。
- アーモンドパウダー40gを加えます。
- 混ざればOKです。
- 薄力粉130gをふるい入れます。
- ゴムベラで切るようにして混ぜます。練らないでくださいね。
- 切り混ぜていくとまとまっていきます。
- ラップに平たく包んで冷蔵庫で30分以上、休ませます。
- 小さじ1強（7g）ぐらいずつちぎって丸めます。直径2㎝の玉が40個ぐらいできます。
- 天板に3㎝ずつぐらい間隔をとって並べます。
- 190℃に温めておいたオーブンに入れます。170℃に下げて15分ほど焼きます。ひっくり返した底に焼き色がついていればOKです。
- 冷めたら袋に入れて粉砂糖大さじ3を入れます。
- 口を閉じてよくふってまぶします。
Video
Notes
- アーモンドパウダーは「皮つき」が風味があっておいしいですが、皮なしでももちろんOKです。今回はローストしていますが、ローストしなくてOKです。
- 今回は薄力粉を使いましたが、強力粉でも作れます。食感は薄力粉のほうがサクサクしますが、まるいカタチがしっかり出るのは強力粉です。
- フードプロセッサーがあればさらにカンタンに作れます。粉類をガーッと回してからやわらかくしたバターを加え、ひとまとまりになればOKです。
- 粉糖に抹茶パウダー、きなこ、ココアなどを混ぜてもカラフルにしても。
