「ブールドネージュ（Boule de neige）」はフランス語で「スノーボール」です。雪のイメージで白い粉砂糖がまぶされた丸いクッキーです。「ロシアンクッキー」と呼ぶ人もいますね。
卵を使わずアーモンドパウダーを入れて作ります。さくほろの食感、私も大好きです。成形もまんまるでもよいし、立方体にしてもかわいいです。
無印良品やコンビニでも買えますが、手製のほうが断然、香りがいい！圧勝です。道具もいらないしカンタン、子どもでも作れます。
コーヒーの合いの手に最高です。コンビニでつい手が伸びそうになりますが「買ったら負け」とばかりがまんしてしまいます。
ブールドネージュのレシピ
Servings: 40 個（直径2㎝）
材料 | Ingredients
- 発酵バター（食塩不使用） - 100g
- グラニュー糖 (てんさい糖) - 30g
- アーモンドパウダー（プードル） - 40g
- 薄力粉 - 130g
- 粉砂糖 - 大さじ3
作り方 | Instructions
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材料を計量します。
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室温においたバターをゴムベラで練ります。
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クリーム状になればOKです。
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砂糖を加えて混ぜます。
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アーモンドパウダーを加えます。
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混ざればOKです。
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薄力粉をふるい入れます。
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ゴムベラで切るようにして混ぜます。練らないでくださいね。
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切り混ぜていくとまとまっていきます。
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ラップに平たく包んで冷蔵庫で30分以上、休ませます。
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小さじ1強（7g）ぐらいずつちぎって丸めます。直径2㎝の玉が40個ぐらいできます。
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天板に3㎝ずつぐらい間隔をとって並べます。
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190℃に温めておいたオーブンに入れます。170℃に下げて15分ほど焼きます。ひっくり返した底に焼き色がついていればOKです。
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冷めたら袋に入れて粉砂糖を入れます。
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口を閉じてよくふってまぶします。
Video
Notes
- アーモンドパウダーは「皮つき」が風味があっておいしいですが、皮なしでももちろんOKです。今回はローストしていますが、ローストしなくてOKです。
- 今回は薄力粉を使いましたが、強力粉でも作れます。食感は薄力粉のほうがサクサクしますが、まるいカタチがしっかり出るのは強力粉です。
- フードプロセッサーがあればさらにカンタンに作れます。粉類をガーッと回してからやわらかくしたバターを加え、ひとまとまりになればOKです。
- 粉糖に抹茶パウダー、きなこ、ココアなどを混ぜてもカラフルにしても。
クリスマスにもいいですね！ぜひ作ってみてくださいませ。