フルーツ白玉
おやつレシピ

白玉粉のレシピ | 牛乳でこねるフルーツ白玉&みたらし

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牛乳入り白玉をたっぷりのフルーツといただきます。ブランチにもいいですね。
フルーツ白玉

白玉粉を使ったおやつレシピを2つ、紹介します。「みたらしだんご」と「フルーツ白玉」です。牛乳と砂糖を入れてこねてゆでるだけです。

白玉粉とは:もち米から加工

白玉粉は「もち米」からできています。もち米を精白し、洗って浸水させます。水を加えながら挽いて沈殿した「でんぷん」を、乾燥させたものです。

豆腐入り白玉団子のレシピ | 白玉粉・上新粉・だんご粉の違いも

白玉粉を水の代わりに牛乳でこねるのは、イラン在住の友人「さくらパパ」に教わりました。さくらパパのフルーツ白玉はきめ細やか!メロンやスイカは丸くくり抜き、仕上げにモナンの青りんごシロップでマリネするそうです。

私たちのお弁当100 | イラン在住・さくらパパさん②

さくらパパの言う通りです。牛乳と砂糖が入るおかげで、時間がたっても、冷蔵庫に入れても半日ぐらいならやわらかさが保たれる気がします。

みたらしだんごは本来は「うるち米」と「もち米」の両方を使っている「だんご粉」で作るのが定番です。

ちょっとマイナーになるせいか、白玉粉に加えて「うるち米」が原料の上新粉を混ぜてつくるレシピが多いです。いくつも「粉」があっても使いきれないので、白玉粉だけで作っています。

白玉粉は豆腐でこねてもまた、別のおいしさです。ふわふわした食感です。時間がたってもかたくなりません。

水でこねる白玉だんごより時間がたってもかたくなりません。ふわっとした食感です。トッピングはきなこ・あんこ…何でもお好みでどうぞ。
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豆腐白玉

初夏の和菓子・若鮎はぎゅうひを白玉粉でつくっています。

はちみつたっぷりのどら焼き生地で求肥をはさみます。フライパンやホットプレートで楽しんでくださいね。
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若鮎

ぜひ試してくださいね。

フルーツ白玉のレシピ

フルーツ白玉

フルーツ白玉

牛乳入り白玉をたっぷりのフルーツといただきます。ブランチにもいいですね。
調理 | Cook: 40 minutes
合計 | Total: 40 minutes
簡単おやつ
和のおやつ
夏はコレ
原材料:
ピーナッツフリー
卵不使用

道具

分量 : 2
材料   

作り方

  • ボウルに白玉粉、牛乳、グラニュー糖を入れます。
    60 g 白玉粉, 40 g 牛乳, 20 g グラニュー糖 (てんさい糖)
    白玉だんご
  • 手でよくこねます。次第に手にくっつかなくなります。
    白玉だんご
  • 親指大にまるめます。
    白玉だんご
  • 沸騰したお湯に入れます。すべてが水面に浮かび上がってからさらに2分、ゆでます
    白玉だんご
  • 冷水にとって芯まで冷まします。
    白玉だんご
  • パイナップルやメロンを一口大に切って盛りつけます。
    フルーツ白玉
  • フルーツと白玉だんごをバランスよく詰めます。
    フルーツ白玉
  • 冷やしてどうぞ。モナンシロップなどをかけてもおいしいと思います。
    フルーツ白玉

Video

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みたらしだんごのレシピ

みたらしだんご

みたらしだんご

白玉粉を牛乳でこねてつくります。
調理 | Cook: 40 minutes
合計 | Total: 40 minutes
簡単おやつ
和のおやつ
いつでも
原材料:
ピーナッツフリー
卵不使用

道具

  • 竹串
分量 : 6
材料   

だんご

たれ

作り方

  • 白玉粉とグラニュー糖を混ぜます。
    90 g 白玉粉, 30 g グラニュー糖 (てんさい糖)
    みたらしだんご
  • 牛乳を混ぜます。
    60 g 牛乳
    白玉粉
  • 手でこねます。次第に手にくっつかなくなります。
    混ぜます
  • ひとまとめにします。
    生地をこねます
  • 親指大にまるめます。
    まるめます
  • 沸騰したお湯に入れます。
    白玉だんご
  • すべてが水面に浮かび上がってからさらに2分、ゆでます。
    ゆでる
  • 冷水にとって芯まで冷まします。
    串に刺します
  • 竹串に4~5個ずつ刺します。中火であたためたフライパンに入れます。焦げ目がつくまで焼きます。
    焼きます

タレをつくる

  • しょうゆ、グラニュー糖、水、コーンスターチを小鍋に入れます。
    15 ml しょうゆ, 25 g グラニュー糖 (てんさい糖), 4 g コーンスターチ, 45 ml 水
    みたらしタレ
  • 弱火にかけて混ぜます。グラニュー糖が溶けてとろみがつけばOKです。
    みたらしタレ
  • タレをかけてどうぞ。
    みたらしタレ

Video

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