セイロで蒸した点心が恋しくなる季節になってきましたね。
Photo by Chikako TADA電子レンジを持たない暮らしが人生で何回かありました。
コドモがゼロ歳だった東京、インドで暮らした最後の1年です。オーブン（またはトースター）はあるけれどレンジはありませんでした。
直径18cmの竹のセイロと鍋で何でも温めていました。ごはんの解凍から部屋の暖房（！）まで兼ねる優れものです。
拙著「世界のおやつ旅」でも自前のセイロがちゃっかり、花巻のレシピ写真の小道具として映っています。
Photo by Chikako TADA100円ショップでも売っていますので、手持ちの鍋にあうサイズを探してみてくださいね。
セイロに薄紙ではなく白菜などの野菜を敷いて蒸している店の点心は世界中、どこでもおいしい気がします。
というわけで「食べられるクッキングシート」として野菜を敷くのがお約束です。座布団の白菜も残さず召し上がれ。
餃子の王将・出町店が閉店になるニュースをきっかけに、餃子ストーリーを下記につづっています。
【餃子】「餃子の王将」出町店が閉店へ | 世界の餃子ストーリー京都にある「餃子の王将」出町店が10月、閉店すると知りました。学生が30分の皿洗いをすれば1食タダにするサービスを1982年からしていました。インド、北京、香港、台湾…人情あふれる世界で出会った餃子のお話です。...
ジューシー蒸し餃子のレシピ
Servings: 25 個
道具 | Equipment
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ボウル
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蒸し器
材料 | Ingredients
- ニラ – 1束（100g）
- むきエビ – 50g
- 豚ひき肉 – 100g
- 塩 – 小さじ½
- しょうゆ – 小さじ1
- 水 – 大さじ4
- ぎょうざの皮 – 25枚
たれ
- しょうゆ – 大さじ1
- 酢 – 大さじ1
- ごま油 – 小さじ1
- 豆板醤 – お好みで
作り方 | Instructions
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材料をそろえます。
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ニラは根のあたりを切り落としてざく切りにします。ボウルに入れます。
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豚ひき肉、むきエビを加えます。
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水としょうゆを混ぜます。
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塩を混ぜます。粘りが出るまで100回ぐらい練ります。冷蔵庫で30分ほど冷やして扱いやすくします。
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ぎょうざの皮にタネを大さじ１ほどのせます。
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皮のふちを水でぬらします。ペタッとはりつけるか、ひだを寄せて包みます。
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蒸し器に並べます。くっつかないようクッキングシートか白菜やキャベツなどの上に並べます。
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蒸気の立った蒸し器にかけます。強火で6~7分、蒸します。たれを添えてアツアツをいただきます。
Video
Notes
- ニラ以外にキャベツや白菜でもどうぞ。
- もちろんゆでてもおいしいです。沸騰したお湯に入れ、浮かび上がってくればOKです。
餃子はとにかく野菜をたくさん刻まないといけないのが大変で、ちょっと尻込みしていました。このレシピだと、ニラだけでよくて、シンプルな味付けなのにとてもおいしくできて、蒸し料理だからあっさりしていてたくさん食べられます。材料だけ揃えたら気軽にチャレンジできるレシピ、重宝しそうです！
紅茶姫様、コメント&評価をありがとうございます！お野菜、ざく切りぐらいでも大丈夫です（笑）
くったりした蒸し野菜もおいしいので、ぜひお試しくださいませ！
[…] あつあつジューシー、たまらないおいしさです。あんは餃子とほぼ同じです。 […]