ごまガレットのレシピ｜ざくざく軽い食感、ヘルシーなサブレ

こおばしくてヘルシーな「ごまガレット」を紹介します。型がなくてもコップで抜けばOKです。おうちにあるもので作れて体にやさしいおやつ、ぜひ作ってくださいね。

「黙らせサブレ」よりお手軽、食感もかるく

ごまガレットは「桜ガレット」のアレンジとして拙著「パリのおやつ旅のおやつ」に掲載しているレシピです。

パリ・モンマルトル近くで開いたイベントに来てくれたパリジェンヌから教わったレシピがもとになっています。

私のシグニチャー（！）「黙らせサブレ」のような素朴さですが、「桜ガレット」は薄力粉のみでＯＫです。お菓子づくりに興味のない人でも「その気」になってもらえるよう、なるべく家にある材料＋近所のスーパーで買えるもので作れるように、との狙いです。

おかげでかるい口当たりです。量も多すぎず、ハンドリングしやすいと思います。

型がなければナイフで切り抜いてもいいですね。私もクッキー型は100個以上持っていましたが、インドで離れ離れになってしまいました。

いま持っているのはフォーク型と千鳥型のみです。今回は「つまようじ」のいれものを使いました。あるもので何とでもする精神、インドでいうところのジュガールですね。しばらくはコレでいいかなと思います。

ごまガレットはオーブンから出したて、焼きたての香りがたまりません。焼いたら9歳児が「くんくん、いいかおり～」と叫び続けていました。

製菓留学したパリから戻り、京都でお菓子教室を初めて開いた日を思い出しました。黙らせサブレを作っていただきました。オーブンから出したての1枚をかじった80代の女性が言いました。

「クッキーって、熱いんやねえ」。いまでも私の原点です。作る喜びですね。

ガレットとは：まるく焼いた食べ物は「ガレット」

フランス語でガレット（galette）といえば「まるく焼いた料理」をさします。日本でガレットといえば「そば粉のクレープ」が知られていますが、パイやクッキー、おかずでもまるければ「ガレット」の名がついています。

ガレット・ブルトンヌは厚焼きクッキーですし、ガレット・デ・ロワはお正月を祝うアーモンドクリーム入りパイですね。

フランス料理で「〇〇のガレット仕立て」などと書いてあれば、まるいセルクル（円型）で抜いたおしゃれな一品かな…と想像がつきます。前菜でよく見かけます。

私が「桜ガレット」と名付けたのは、サブレやクッキーよりひと回り大きい感じを出したかったからです。単なる私のイメージですが、サブレとの違いはガレットのほうが食べごたえがある語感です。

「春になると必ず桜ガレットを焼きます」と言ってくれる友人たちがいます。もちろん私も好きで、季節感に乏しいインドでも焼きました。ぜひ作ってみてくださいね。

ごまガレットのレシピ