森永製菓のロングセラー「レアチーズケーキミックス」のレシピを紹介します。レアチーズケーキを手作りすると、ゼラチンの量によって固まらなかったり、硬くなりすぎたり加減が難しいですが、ミックス粉を使えば失敗なしです。
日清「クールン」森永「レアチーズケーキ」
ホットケーキやスポンジケーキ、プリンやゼリー…卵や牛乳を混ぜるだけで作れる「ケーキのもと」はお使いですか。お菓子作りを始めた小学生のころ買ってもらっていました。箱がついたケーキミックスや蒸しパンミックス（もうほとんど見かけません）、ハウスのプリンミクスなどです。
「あの味」として舌が覚えています。
手づくり至上主義だった時代をへてインドに住んでいた後半3年はオフィス勤務となり、お気軽なミックス粉も日本から持ち込むようになりました。買ったみたけれど使い切れず、もったいないこともしました。
まずはレアチーズケーキ系です。英語では「No-bake cheesecake」です。
「クールン」はパッケージに描かれたパイっぽい形にあこがれたものです。でもうまく作れず、切り分けるとボロボロした記憶があります。
日本では手に入れづらい生ラズベリーの飾りがフィクション…いやあこがれ感を高めます。
森永レアチーズケーキも昔からありますね。こちらは丸いかたちです。
森永「ホットケーキミックス」「おやつイン」
ミックス粉界わいで現在、いちばん元気なのがホットケーキミックスでしょう。売り場では米粉、スフレ系、グルテンフリー、糖質オフ…百花繚乱です。
森永は定番中の定番です。150ｇ×4袋に小分けされたのはいつごろからでしょうか。以前はまとめて1袋でしたよね。
もちろん計量などせずバサーッと粉をボウルに出し、卵1個に牛乳適当、といった感じでした。
ここ10年は「おやつイン」派です。卵なしで粉を牛乳で溶く（もちろん適当）だけでも粉の味がしておいしいです。
スポンジケーキやクッキーも焼けますが、やはりホットケーキやドーナッツがいいですね。
ハウス「プリンミクス」、ネスレ「クレームブリュレ」
デザート系も定番が強いですね。ハウスのプリンミクスは昭和の味がします。卵不使用です。
インドにも業務用（880ｇ！）を持ち込んでいました。水を多めに入れてゆるゆるに作るのが好きです。粉のカラメルも、もちろん倍量の水を投入、しゃびしゃびがお約束です。
ネスレから出ているクレームブリュレの素もインドに何度か運びました。こちらも卵なしでベジタリアンでもＯＫですが、そうとは信じられません。ヴァニラビーンズが入っているのがエライですね。よくもわるくも「買ってきた味」がするので、日本では理由がないと買わないかも。
おまけにカラメルというかブリュレ部分は砂糖を焦がして、とあります。ちょっとハードルが上がりますね。
ついでに告白…牛乳と粉を混ぜて「しっかりと沸騰させる」と書いてありますが、目を離したすきに焦がして失敗したことがあります。焦がすものを間違っていました。
森永レアチーズケーキのレシピ
材料
- 森永レアチーズケーキミックス - 1箱
- バター（食塩不使用） - 25g
- 牛乳 - 1カップ（200g）
作り方
- 牛乳パックは洗って底から⅓（7㎝）ぐらいのところでカットします。
- バター25gを溶かします。電子レンジ600ｗで15秒ぐらいです。
- ビスケットベースに溶かしバターを加えてスプーンで混ぜます。
- 牛乳パックに等分に詰めます。めん棒、すりこ木などで押さえつけます。チーズの部分を作っている間、冷蔵庫で冷やします。
- ミックスをボウルに入れ、温めた牛乳200g（電子レンジ600wで80秒）を注ぎます。泡立て器でよく混ぜます。
- チーズ液を等分に流し入れ、冷蔵庫に入れます。30分したら取り出し、フルーツをのせます。再び30分ほど冷蔵庫に入れて固めます。牛乳パックの四隅をハサミで切ります。底にはナイフかお好み焼きのコテなどを滑り込ませて取り出します。
Video
Notes
- 箱の表示では「牛乳170cc」ですが、もう少しやわらかくしたいので牛乳を多めにしています。
