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10年レシピ

抹茶ホワイトチョコスコーンのレシピ | スタバ風、卵なし

抹茶スコーン
Photo by Chikako TADA
生クリームがたっぷり入ってホワッホワのスコーンです。焼くまで10分です!あたたかいうちにほおばって。
抹茶スコーン

外はカリッ、中はホワッホワの薄力粉で作るスコーンです。ベースになるレシピは米シアトルで9年前、教わったクリームスコーンです。スターバックスの季節限定「宇治抹茶ホワイトチョコスコーン」をイメージしました。焼くまで10分ほどで道具も型もいりません。

スコーンのコツ:①こねない②短時間で作業②高温で焼く

パリに製菓留学していた15年前、自宅アパートでスコーンづくりに熱中しました。美しいお菓子に囲まれていたせいか、素朴さにひかれました。理想はノドにつまらず、粉のうまみが味わえるタイプです。あれこれ手をかえ粉をかえて試しました。

たどりついた私なりのスコーンのコツは3つです。

こねない:なるべく生地をさわりすぎないようにします。ごく軽くまとめます。

短時間で作業:冷蔵庫から出したてのバターを切り混ぜ、たっぷりの生クリームでまとめます。軽い口当たりになります。

高温で焼く:200℃、10分ほどで焼きます。

抹茶のお菓子レシピ:ムース、マドレーヌ、スコーン

抹茶を使ったレシピとしてはムース、マドレーヌに続いて3つ目のご紹介です。いずれも作ってみてくださいね。

抹茶ホワイトチョコムース | ゼラチンなし

なめらかでしっかり抹茶が香ります。ゆであずきやバウムクーヘンを添えてもいいですね。

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抹茶ムース
抹茶マドレーヌ | はちみつ入り、しっとり

簡単なのにキメが細かくてしっとり、うなるおいしさの「うならせマドレーヌ」です。ホワイトチョコがけもおいしい!

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抹茶マドレーヌ

抹茶ホワイトチョコスコーンのレシピ

抹茶スコーン

抹茶ホワイトチョコスコーン | 薄力粉で作るスタバ風

生クリームがたっぷり入ってホワッホワのスコーンです。焼くまで10分です!あたたかいうちにほおばって。

調理 | Cook: 10 minutes
焼成 | Baking Time: 10 minutes
合計 | Total: 20 minutes
原材料:

ピーナッツフリー

Course:

朝食
スナック
おやつ

Cuisine:

和食
アメリカ

Servings: 6 個|8㎝×5㎝
Author: Chikako Tada
Cost: 500円

道具 | Equipment

材料 | Ingredients 

作り方 | Instructions

  • 材料をそろえます。ホワイトチョコレート80g-90gは一口サイズに割っておきます。オーブンは220℃で温めておきます。
    抹茶スコーン材料
  • 抹茶5g、薄力粉120g、ベーキングパウダー6g、砂糖20gを一緒にふるってボウルに入れます。冷蔵庫から出したバター50gをのせます。カードかゴムベラで切り混ぜます。
    抹茶スコーンのバター
  • なじんだら指ですり混ぜます。
    抹茶スコーン
  • サラサラした砂状になればOKです。
    抹茶スコーン
  • 生クリーム100mlを全体に散らします。
    抹茶スコーン
  • ゴムベラでさっくり混ぜます。
    抹茶スコーン
  • ホワイトチョコレートを加えます。全部加えず、トッピング用に10gほど残しておきます。
    抹茶スコーン
  • ゴムベラで大きく混ぜます。
    抹茶スコーン
  • しっとりして粉けがなくなればOKです。
    抹茶スコーン
  • ひとまとめにしてボウルから台に出します。厚さ3㎝ぐらいの円盤にします。
    抹茶スコーン
  • ナイフかカードで放射線状に6等分します。
    抹茶ホワイトチョコスコーン
  • オーブンシートを敷いた天板にのせます。温めていたオーブンを200℃にして10-13分ほど焼きます。
    抹茶ホワイトチョコスコーン
  • 残しておいたホワイトチョコを電子レンジ(600w10秒)で溶かします。さわれるぐらいになったらゴムベラやナイフの先につけてジグザグに垂らします。
    抹茶ホワイトチョコスコーン

Video

Notes

  • すぐ食べない場合は冷蔵か冷凍、食べる前にトースターで温めてくださいね。
さあ、作りましょう!#ペンとスプーンのハッシュタグをつけてご自身のFacebook, Instagram, Twitterに投稿してくださいね。
Author
Chikako Tada
Chikako Tada
食メディア「Pen & Spoon」編集長。元・朝日新聞記者。ル・コルドン・ブルー・パリ校製菓ディプロム取得。パリⅢ大学で仏語を学ぶ。TOEIC895点。辻調製パン技術講座(通信制)修了。フランス・スイス・NZ・インド・タイ・香港で食セミナー/指導。
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[…] 3月1週(3月1日~7日)はWeb5本(2月の弁当振り返り、桜サブレのレシピ、抹茶ホワイトチョコスコーンのレシピ、国際女性デー2021、このブログ)、YouTube3本(1週間の弁当詰め、桜サブレ、抹茶ホワイトチョコスコーン)、note2本(桜ストーリー、春から新しいこと)でした。3月2週はたまってきたレシピを少し調べやすく整理できたらと思っています。ぜひ引き続きお読みくださいませ。 […]

たまこ

このところ毎週このスコーンを作っています!抹茶のマドレーヌ同様、ハンドミキサーも要らずちゃちゃっとできる点と焼き時間が短時間なのが気に入っています。もちろん、何よりも美味しいです:)

気が付けば、肉まん、ピザ、クリームシチュー、唐揚げ、ゆず大根、等々、我が家の食卓はすっかりPen&Spoonのレシピにお世話になっています。特にクリームシチューやマカロニチーズ用のベシャメルやゆず大根はレシピを見返す必要がないほど登場する大定番です。いつもありがとうございます:)

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