多田 千香子– Author –
食メディア「Pen & Spoon」編集長。1970年、岡山県備前市生まれ。県立岡山朝日高校、岡山大学法学部卒。1993年、朝日新聞社入社。記者・編集者として12年余り勤務。2005-2007年、フランス・パリ在住。料理学校ル・コルドンブルー パリ校製菓上級課程修了。「パリのおやつ旅のおやつ」(朝日新聞出版)「パリの小さなキッチン」(レイチェル・クー著、翔泳社)など著書・翻訳書8冊を出版。辻調製パン技術講座(通信制)修了。2013-2020年、インド・グルガオン在住。インド三井物産などで勤務。コロナ禍で2020年に帰国後、食メディア「Pen & Spoon」を創刊。2023年6月、Pen&Co.(ペンアンド)株式会社を共同創業。週刊英和新聞Asahi Weekly(英文)でコラム連載。
-
クリームシチューのレシピ | ルーから作る
市販のルーなしでつくるクリームシチューのレシピです。白菜を入れるとごはんにあ... -
箸ノンストップ!ゆず大根のレシピ | ポリ袋で保存1週間
ゆず大根のレシピを紹介します。大根が出回る冬に欠かせない甘酢漬けです。酢、砂... -
鶏から揚げのレシピ | 片栗粉と卵の衣 | 冷めてもおいしい
鶏から揚げのレシピを紹介します。お弁当に向くのは「しっかりめの味付け」「クリ... -
はちみつミルク卵焼きのレシピ | 寿司屋の切り方 弁当に
ほんのり甘いミルク卵焼きのレシピを紹介します。卵液は3回に分けて流し、弱火で混... -
バウムクーヘンのレシピ | 卵焼き器で簡単、しっとり本格派
バウムクーヘンのレシピを紹介します。生地は混ぜるだけなので簡単、だれでも卵焼... -
自家製オイルサーディンのレシピ | ご飯にもパスタにも
自家製オイルサーディンのレシピを紹介します。缶詰とは別ものです。しっとりふっ... -
芋きんつばのレシピ | もっちり皮のヘルシーおやつ
芋きんつばのレシピを紹介します。寒天でかためた「芋ようかん」に小麦粉を水で溶... -
豚まんのレシピ|強力粉とイーストの皮、もっちりジューシー
豚まんのレシピを紹介します。強力粉とイーストでつくる皮も中身(あん)も、指さ... -
ココアパンのレシピ | 懐かしの甘さ、スーパーの材料で再現
白あん入りココアパンのレシピを紹介します。ふわっとした生地でしっとりした白あ... -
にんじん3本フル活用レシピ | にんじんしりしり・グラッセ・ラぺ
ニンジンを使った簡単レシピ3品を紹介します。にんじんしりしり、にんじんのグラ... -
タタン風ケーキのレシピ | スーパーの食材でフランス菓子
フランス菓子タルトタタンのように、リンゴのカラメル煮を敷き詰めたケーキのレシ... -
ごまクッキー(ガレット)のレシピ|さくほろ食感のまるいサブレ
ごまがたっぷり入った「ごまガレット」のレシピを紹介します。型がなくてもコップ...
-
圧力鍋で自家製あんこ | アク抜きなし | 30分で作れるレシピ
圧力鍋で炊くあんこのレシピを紹介します。小豆の煮方はいろいろありますが、ここ... -
豚まんのレシピ|強力粉とイーストの皮、もっちりジューシー
豚まんのレシピを紹介します。強力粉とイーストでつくる皮も中身(あん)も、指さ... -
伝説の久留米ちゃんぽんレシピ | 簡単10分、牛乳なし
久留米ちゃんぽんのレシピを紹介します。お野菜たっぷり、10分足らずでできる夕食... -
黙らせサブレのレシピ | さくさくディアマンクッキー
「黙らせサブレ」のレシピを紹介します。フランスの料理学校ル・コルドンブルーで... -
だし巻きのレシピ | 甘めふわふわ | 卵2個でも3個でも
だし巻きのレシピを紹介します。福岡・久留米の居酒屋「たまねぎや」の人気メニュ... -
メグズドライブインで習ったホットケーキのレシピ | 牛乳なし
ホットケーキのレシピを紹介します。ハワイの地元の人たちに愛された「メグズ・ド... -
ブールドネージュのレシピ | さくほろ、無印より断然おいしい
「ブールドネージュ(Boule de neige)」のレシピを紹介します。「スノーボール」... -
照り焼きチキンサンドのレシピ | お弁当にも黄金比のタレ
照り焼きチキンサンドのレシピを紹介します。タレの黄金比はしょうゆ:みりん:酒=... -
圧力鍋ご飯の炊き方 | 浸水なしでもちもち・デメリットも
圧力鍋ご飯の炊き方を紹介します。7年住んだインドから持ち帰ったHawkins社の「お... -
がんづきのレシピ | 岩手のおやつ、重曹と酢でふわふわ
東北のおやつ・がんづきのレシピを紹介します。地域によって違うお菓子ですが、こ... -
かぶ千枚漬け(甘酢漬け)農家で習ったレシピ | 日持ち2週間
福岡・久留米の農家で習った「かぶの千枚漬け(甘酢漬け)」レシピです。大根とは... -
鶏から揚げのレシピ | 片栗粉と卵の衣 | 冷めてもおいしい
鶏から揚げのレシピを紹介します。お弁当に向くのは「しっかりめの味付け」「クリ...