Name: クッキーのせしっとりブラウニー | 牛乳、ココアなし
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 発酵バター（食塩不使用） (120g); グラニュー糖 (てんさい糖) (80g); ダークチョコレート (120g); 卵 (2個); 薄力粉 (30g); くるみ (120g); オレオ（ミニサイズ） (12個（あれば）); ミニレモンパッククッキー (12個（あれば）)

バターを練るのでしっとり、かるい口どけになります。クッキーはカットしやすいミニサイズを使うのがおススメです。

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バレンタインに手作りしてみませんか。9回目は「ブラウニー」です。ミニサイズのオレオやビスケットをのせました。薄力粉はつなぎ程度に入るだけ。牛乳なし、ベーキングパウダーなし、ココアなしでしっとりした食感になります。くるみとクッキーのカリカリした食感がアクセントです。

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ペンとスプーンのバレンタイン・レシピ2021

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Photo by ChikakoTADA

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ブラウニーはアメリカの焼き菓子です。

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NY発ブラウニー専門店「Fat Witch Bakery Japan」の紹介でもふれましたが「元祖」は米シカゴの名門ホテル「ザ・パーマー・ハウス」とされています。

Webサイトでレシピが公開されています。材料は「セミスイートチョコレート」「バター」「砂糖」「小麦粉」「卵」「くるみ」「バニラエクストラクト」です。シンプルですね。グレーズ（上がけ）はアプリコットが伝統です。

私のレシピもベーキングパウダーやココア、牛乳は入れません。

違うのは作り方です。

ふつうはチョコレートもバターも溶かし、砂糖、小麦粉、卵を混ぜるレシピが多い（ザ・パーマー・ハウスのレシピも）です。私が高校時代から作っていたブラウニーも溶かして混ぜるだけでした。

今回紹介するのは10年前、パリ６区のパティスリーでもらった子ども向けのレシピがもとになっています。

バターと砂糖を白っぽくなるまで泡立てるのがポイントです。ひと手間かかりますがしっとりします。さすがパリ、と思いました。

板チョコはブラックチョコレートがおススメです。スーパーで買える板チョコでも「あれ？特別なチョコを入れた？」と思うリッチなお味です。幸せになれます。ぜひ作ってみてくださいね。

クッキーのせしっとりブラウニーのレシピ

クッキーのせしっとりブラウニー | 牛乳、ココアなし

バターを練るのでしっとり、かるい口どけになります。クッキーはカットしやすいミニサイズを使うのがおススメです。

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調理 | Cook: 30 minutes

焼成 | Baking: 30 minutes

合計 | Total: 1 hour

Course:

デザート

Cuisine:

アメリカ

Servings: 台 | 15㎝角

Author: Chikako TADA

道具 | Equipment

材料 | Ingredients

▢ 発酵バター（食塩不使用） - 120g
▢ グラニュー糖 (てんさい糖) - 80g
▢ ダークチョコレート - 120g
▢ 卵 - 2個
▢ 薄力粉 - 30g
▢ くるみ - 120g
▢ オレオ（ミニサイズ） - 12個（あれば）
▢ ミニレモンパッククッキー - 12個（あれば）

作り方 | Instructions

材料をそろえます。バターは2㎝角に切って室温に置きます。クルミは生ならオーブン（160℃、およそ10分）でローストして粗く刻みます。卵も室温に置きます。オーブンは180℃に温め始めます。
バターと砂糖をボウルに入れます。バターがかたいようなら湯気が立つぐらいのお湯（50℃）に浮かべます。
底が少し溶けたら湯せんを外して泡立て器でよく練ります。
白っぽいクリーム状になればOKです。
チョコレートを3㎝ぐらいに割ってボウルに入れます。
湯気が上がるぐらいのお湯（50℃）にボウルをのせて溶かします。半分ぐらい溶けたら湯せんから外してゴムベラで混ぜます。
卵は軽く溶いてからチョコレートに混ぜます。
よく混ぜます。
もう１個の卵も溶いて混ぜます。
つややかに混ざればOKです。
バターのボウルにチョコレート液を流し入れます。泡立て器でよく混ぜます。
しっかり混ざればOKです。
薄力粉をふるい入れます。
ゴムベラで切り混ぜます。
粉けがなくなればOKです。
くるみを入れてざっくり混ぜます。
全体的に混ざればOKです。
オーブンシートを敷いた型に生地を入れます。写真はA5サイズのお菓子の箱を使用しています。
クッキーをのせます。少し埋め込んでも、のせるだけでもOKです。温めたオーブンを170℃に下げて30分ほど焼きます。
竹串をさして液体がついてこなければOKです。くれぐれも焼き過ぎないで。
冷めたら型から出してカットします。