食モノ語り

お菓子作り初心者さんへ | 基本の材料を3000円でそろえる

粉

バレンタインをきっかけにお菓子づくりを始めませんか。製菓材料店は数あれど近年、cottaの成長が著しい印象です。2月10日(水)16:00までは注文3,000円以上で送料が300円になります(ふだんは注文6,000円未満だと送料600円です)。

泡立て器と量りぐらいは持っているけれど、レンジのオーブン機能は使ったことがない」という初めてさんに向けて、専門の通販で買うべき材料を3,000円超で紹介します。(データは2021年2月8日現在)

バレンタインPhoto by ChikakoTADA

主な製菓材料通販

店名 発送日 配達料無料 特徴
TOMIZ(富澤商店) 翌日~ 税込5,980円以上(常温・クールとも。全国) 100年を超す老舗。通販だけでなく全国に81店。香港にも。
cotta

翌日~ 10,000円以上(ビジネス会員、常温のみ。全国) 乾燥材から発展した大分の資材屋さん。包材に強い。
粉に砂糖ドットコム 3営業日以内 1万円以上(沖縄以外) 店名通り粉と砂糖がマニアックな品ぞろえ。他社より安い。
ママパン 4営業日以内 8,800円以上(常温・クールとも。北海道・沖縄を除く) 滋賀の製パン機械・材料屋さんの小売り。業務食材も多い。

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必要なもの①強力粉、中力粉、薄力粉

通販で買うべきものは「通販でしか買えないもの」「重いもの」というわけでまずは小麦粉です。1㎏で十分ですが、スーパーとは品ぞろえが段違いにいいです。

薄力粉は北海道産「シュクレ」か「ドルチェ」がいいですね。シュクレは1㎏が15%オフで434円(税込)、ドルチェが17%オフで1㎏437円(税込)です。もう同じ小麦「きたほなみ」100%で製粉会社が違います。



準強力粉ピッツァ黙らせサブレココアのディアマンなどに使えます。おすすめは「リスドォル」です。大定番の粉が15%オフで1㎏395円(税込)です。安い。富澤商店では1㎏429円(税込)です。料理学校ル・コルドンブルーのシェフも使っていました。スーパーでは買えません。

ピッツァ重視なら「カプート サッコヴィオラ・ピッツァメトロ」をぜひ。1㎏750円(税込)と値が張りますが、私のレシピで粉200gで直径18㎝のピッツァが3枚分になりますから、1㎏で15枚分です。ということは1枚あたりにすれば50円!宅配ピッツァを思えばお安いものです。

おまけに力説しますがイタリアの粉はやはりすばらしい。極上の「これぞピッツァ」が作れます。ゲストにふるまったところ「ミミがおいしい」と大騒ぎになりました。

強力粉が必要なのは主にパンですね。おすすめは「イーグル」です。1㎏が税込375円、富澤商店より安い(税込432円)ですね。基本の粉なので扱いやすいです。あら、腕あげた?となりますよ。

小麦粉の違いを知ろう
やさしい小麦粉ガイド | 薄力粉・中力粉・強力粉の違いと用途小麦粉について分かりやすく解説しています。薄力粉・中力粉・強力粉の違いはグルテン量の差です。それぞれの用途や代用する場合の水の量、計量スプーン換算や保存法、商品のレビュー、海外の粉事情まで!参考にしてくださいね。...

②アーモンドパウダー:スノーボールやバウムクーヘンに

アーモンドパウダーも欲しいところです。スノーボールバウムクーヘンクランブルに使います。皮つきのほうがナッツが香りますが値が張るので、まずは皮無しで。200gあれば十分でしょう。507円(税込)です。

③もちろんチョコレート!

最後にチョコレートです。大東カカオのクーベルチョコレートが安いです。50%オフで300g、434円(税込)です。スイートとありますがカカオ分51%、板チョコなら「ブラック」として売られています。ガトーショコラにもチョコのシガールミニチョコパイクッキーのせブラウニーにもぜひ。


ホワイトチョコ好きにはバンホーテンのホワイトチョコレートをおすすめします。お買い得ですしミルキーで、そのまま食べてもやめられないおいしさです。300gで590円(税込)です。ゆずキャラメルにどうぞ。


スーパーで買えるものはスーパーでOK、でも味を決める素材はこだわって選んだものを使うと味に差が出ます。ちゃんとおいしくなります。ぜひそろえてみてくださいね。

Author
Chikako Tada
Chikako Tada
食メディア「Pen & Spoon」編集長。元・朝日新聞記者。ル・コルドン・ブルー・パリ校製菓ディプロム取得。パリⅢ大学で仏語を学ぶ。TOEIC895点。辻調製パン技術講座(通信制)修了。フランス・スイス・NZ・インド・タイ・香港で食セミナー/指導。
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